Този пухкав сладкиш с череши е различен от обикновения кекс с череши. Тук идеята не е да стане тежък и плътен, а по-лек, по-въздушен и мек, с череши, които остават сочни отгоре и леко потъват в тестото. Получава се сладкиш за тава, реже се на квадрати и е много подходящ за кафе, следобедна закуска или бърз домашен десерт.
Необходими продукти
- 4 яйца
- 160 г захар
- 100 г меко масло
- 120 мл прясно мляко
- 220 г брашно
- 1 пакетче бакпулвер, 10 г
- 1 ванилия
- настъргана кора от 1/2 лимон, по желание
- 1 щипка сол
- 350 г череши без костилки
- 1 супена лъжица брашно за черешите
- пудра захар за поръсване
Приготвяне на пухкав сладкиш с череши
Черешите се измиват, почистват се от костилките и се оставят в цедка за няколко минути. После се поръсват с една супена лъжица брашно и се разбъркват. Това помага да не потънат всички на дъното и да не пуснат прекалено много сок в тестото.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват с щипка сол, докато станат на пухкав сняг. Не е нужно да са твърди като за целувки, но трябва да държат форма. Оставят се настрани.
В друга купа мекото масло се разбива със захарта, докато сместа стане по-светла и кремообразна. Добавят се жълтъците един по един, като след всеки се разбърква добре. След това се налива прясното мляко. Сместа може да изглежда леко пресечена за момент, но това не е проблем.
Брашното се смесва с бакпулвера, ванилията и лимоновата кора. Добавя се към маслената смес на части. Разбърква се, само докато се получи гладко тесто. Не трябва да се бие дълго, защото сладкишът може да стане по-сбит.
Накрая се добавят разбитите белтъци. Слагат се на два или три пъти и се разбъркват с шпатула, с движения отдолу нагоре. Тук не се бърза. Въздухът в белтъците е това, което прави сладкиша по-пухкав.
Тава с размер около 24 на 30 см се покрива с хартия за печене или се намазва с масло и се поръсва с малко брашно. Тестото се изсипва и се заглажда. Отгоре се разпределят черешите. Не се натискат силно, достатъчно е само леко да легнат върху тестото.
Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 35-40 минути. Готов е, когато отгоре стане златист, а дървено шишче излиза сухо или само с няколко влажни трохи. Ако черешите са много сочни, може да има леко влажни места около тях, това е нормално.
След изпичане сладкишът се оставя да се охлади поне 20 минути в тавата. После се поръсва с пудра захар и се реже на квадрати. Топъл е много ароматен, но ако се нареже твърде рано, може да се рони повече.
Вижте също как да приготвите този вкусен кекс с орехи и какао
Малки тънкости за по-пухкав сладкиш
- Маслото трябва да е меко, не разтопено;
- Белтъците се добавят накрая и се разбъркват внимателно;
- Черешите е добре да са отцедени. При много сочни плодове сладкишът може да остане влажен около тях;
- Фурната не трябва да е много силна. При висока температура сладкишът се запича бързо отгоре, а вътре остава недопечен.
Идеи за сервиране
Готовият ароматен и пухкав сладкиш с череши е достатъчно вкусен само с пудра захар. Може да се поднесе с кафе, чай или чаша студено мляко. Ако трябва да изглежда малко по-десертно, до парчето може да се добави лъжица заквасена сметана или топка ванилов сладолед.
Прегледайте също тези рецепти за сочен кекс с ябълки и кекс с моркови
