Тази рецепта за постни пълнени чушки не е поредното блюдо за постен обяд, а лекото докосване на есента в нашата трапеза, умело скрито в червена зеленина.
Ястие, което сякаш винаги е било част от българската трапеза… В миналото домакините ги приготвяли по време на пости, когато месото отсъства от менюто, но вкусът и хранителната стойност оставали водещи.
Това е рецепта, която обединява простите и достъпни продукти с търпеливото и внимателно готвене, за да се получи ястие, което засища и радва не само окото.
Необходими продукти за 4 порции с постни пълнени чушки
- 10 червени чушки
- 1 ч.чаша ориз
- 300 гр гъби (печурки или кладница), нарязани на ситно
- 1 глава стар лук, наситнена
- 1-2 моркова, настъргани или нарязани на много ситно
- 2-3 супени лъжици олио
- сол на вкус
- черен и/или червен пипер (по желание)
- магданоз или чубрица за аромат
- 1 домат или 1 с.л. доматено пюре (по желание)
- 2-3 чаши чаши гореща вода или гъбен бульон
Приготвяне на постни пълнени чушки
Измийте чушките, отрежете капачетата или дръжките и почистете от семките, без да ги разкъсвате.
В тиган загрейте олиото и добавете лука и моркова. Когато лукът стане прозрачен, добавете гъбите. Гответе на среден огън, докато си отделят водата и леко се запържат.
Прибавете и предварително измития ориз и разбъркайте, за да се облее от мазнината и запържените зеленчуци. Ако желаете, може да добавите подправки като черен или червен пипер, магданоз или чубрица, които ще засилят аромата на пълнежа.
Прибавете дребно нарязан домат или 1 супена лъжици доматено пюре по желание, сипете гореща вода или бульон, колкото оризът да го поеме. Гответе на тих огън до полугоитовност на ориза, достатъчно за да държи форма, но не и кашав, защото ще се досготви при печене на чушките.
Оставете плънката леко да се охлади и с лъжица напълнете всяка чушка плътно, без да я раздувате, след което подреждате в предварително намазана тавичка.
Залейте чушките с малко гореща вода или бульон (до средата им на височина). Добавете тънка струйка олио и, ако искате, поръсете с още подправки.
Печете във фурна, загрята на 180-190 градуса, около 45-60 минути, докато оризът омекне и чушките се запекат прилично, така че да могат да се белят при сервиране.
Виж още: Пълнени патладжани
Съвети и идеи за сервиране
- изберете чушки със среден размер, да се напълнят без да се разкъсат.
- оризът не трябва да се преварява предварително, нека бъде леко твърд, за да се доготви във фурната;
- гъби с богат аромат като печурки и кладница добавят дълбочина на вкуса;
- доматите или доматеноро пюре ще придадат леко кисела нотка, която балансира гъбната сладост. Може да я туширате с 1/2 ч.л. захар.
Сервирайте готовите постни пълнени чушки още топли. Може да гарнирате със зелена салата. Те са чудесни както за обяд, така и за лека вечеря.
Тази рецепта не е празен текст! Това е постно ястие, което говори малко, но излъчва много. Да ви е сладко!
Виж още: Пържени чушки с доматен сос
снимка: личен архив
