Рецептите за постни лозови сарми са едни от най-разпознаваемите ястия в традиционна ни кухня, особено покрай коледните празници и дните на пости преди това.
Те присъстват на празничната трапеза освен по това време и извън тях, защото предлагат изключителен вкус и разбира се никакво месо или млечен продукт, което ги прави подходяши дори и за вегетарианци.
Комбинацията от ориз, зеленчуци и подправки, увити в лозови листа, създава неповторим баланс, който не може да бъде сбъркан.
Необходими продукти за постни лозови сарми
- 200-300 г лозови листа (пресни или от буркан)
- 200 г ориз
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 50 мл олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. сух джоджен
- 1/2 ч.л. черен пипер
- щипка сол или на вкус
- 2 с.л. доматено пюре (по желание)
- 400 мл топла вода
Начин на приготвяне на постни лозови сарми
Ако използвате пресни лозови листа, първо ги бланширайте за 1-2 минути във вряла вода, докато омекнат. След това ги отцедете и оставете да изстинат. Ако използвате консервирани лозови листам първо ги изплакнете с вода, за да премахнете излишната сол или киселина.
За плънката загрейте олиото в дълбок тиган и добавете ситно нарязания лук. Задушете го на умерен огън, докато стане прозрачен и леко златист. Прибавете настъргания морков и продължете да готвите няколко минути, за да омекне.
След това добавете измития ориз и разбъркайте добре, за да се покрие с мазнината и ароматите. Гответе около 2-3 минути, докато оризът стане леко стъклен.
Прибавете червения пипер, доматеното пюре (ако ползвате) и около 100 мл топла вода. Намалете огъня и оставете плънката да поеме течността частично, без да се сварява напълно. Накрая овкусете със сол, черен пипер и джоджен. Разбъркайте и оставете сместа леко да изстине преди навиване.
Виж още » Зелеви сарми на баба
На дъното на подходяща тенджера подредете няколко лозови листа, за да предотвратите загаряне. Върху всяко листо поставете по една супена лъжица от плънката.
Прегънете краищата навътре и навийте стегнато, за да се образува малка сарма. Подреждайте ги плътно една до друга в редове, с прегънатата част надолу, за да не се разтворят по време на варенето.
Когато всички сарми са наредени, поставете отгоре чиния, обърната с дъното нагоре за да ги задържи на място при готвене. Залейте с около 300-400 мл топла вода, така че да ги покрие почти изцяло.
Гответе на тих огън около 40-45 минути, докато оризът се свари и листата омекнат напълно. При необходимост може да добавите още малко вода по време на готвенето.
След като са готови, оставете сармите да починат за 15-20 минуту, за да се стегнат. Може да ги сервирате с чеснов сос от счукан чесън, малко сол и зехтин, което ще допълни аромата на подправките и ще придаде свежест на ястието.
Виж още » Зелеви сарми с кайма
Така приготвените постни лозови сарми са чудесен избор за коледните пости, или ако просто ви се хапва нещо леко и вкусно.
Да ви се сладко!
