Има ястия, които са толкова близки до българската душевност, че не се нуждаят от излишни представяния и едно от тях е този постен гювеч на фурна в глинен съд.
В него няма място за месо, няма тежки съставки, но въпреки това вкусът му е плътен, наситен и запомнящ се. Това е ястие за делник, но и за празник, за хора, които постят, и за всички, които ценят чистата сила на зеленчуците.
Днес можем да пресъздадем този вкус в домашната фурна и да се насладим на аромат, който изпълва цялата къща.
Необходими продукти за 6 порции постен гювеч на фурна
- 6 картофа
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 1 патладжан
- 200 гр. зелен фасул (или грах)
- 1 червена и една зелена чушка
- 2 домата
- 1 чорбаджийска чушка / сорт рибки или подобен
- 80 мл олио
- магданоз
- сол по вкус
- щипка черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
* Може да добавите и други зеленчуци според сезона, като целина, грах или гъби, които ще направят ястието още по-богато.
Начин на приготвяне на постен гювеч на фурна
Най-важното при гювеча е разнообразието. Зеленчуците трябва да се подготвят така, че да запазят вкуса си, но същевременно да се слеят в обща гозба.
Картофите се обелват и се нарязват на кубчета, Моркови се режат на колелца или също на по-едри кубчета, а лукът се нарязва на едро, за да се усеща след печенето.
Патладжана се нарязва а кубчета и се посолява, за да се отдели горчивината. Чушките се нарязват на по-едри парчета, а чорбаджийската чушка или сорт рибка се оставя цяла за най-отгоре. Доматите се обелват се нарязват на кубчета или филии според предпочитанията.
В глинен дълбок съд за печене се добавят олиото, след което постепенно се подреждат зеленчуците. Най-добре е да ги разбъркате заедно, за да се овкусят равномерно, след което наливате 2 чаши вода или зеленчуков бульон.
Добавяте подправките и всичко се разбърква добре, след което гювеча се похлупва с капак. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около час и половина.
Виж още: Тюрлюгювеч
Към края на печенето може да махнете капака и добавете чушката, за да се запече цялото ястие.
Съвети за най-вкусния постен гювеч
- Използвайте глинен съд – ако имате възможност, пригответе ястието в глинен съд. Това придава особен аромат на зеленчуците, но ако нямате, и широка тава ще свърши работа;
- Повече подправки – освен класическите черен и червен пипер, може да добавите малко чубрица за допълнителен вкус;
- Зеленчуци според сезона – през пролетта може да сложите пресен грах, през лятото повече домати и да добавите тиквички, а през есента повече чушки и патладжани;
- Гарниране – поднесете го с прясно нарязан магданоз и няколко скилидки чесън за по-пикантен вкус.
Постен гювеч на фурна е ястие, подходящо за всеки сезон, за хора, които постят, или за онези, които търсят по-лека и здравословна храна. Същевременно то е достатъчно богато и за празничната трапеза, защото цветовете и ароматите му носят настроение.
Виж още: Родопски пататник на фурна
