Пиле Шогаяки е ястие, при което пилешкото месо се нарязва на тънки парчета и се маринова в смес от настърган джинджифил, соев сос и малко захар.
С маринатата се цели да се осигури равномерно проникване на вкуса в месото, а последващото кратко запичане в тиган позволява да се постигне стегната структура и ясно изразен характерен вкус за този тип японски домашни рецепти.
В следващите редове ще научите как да приготвите рецептата, така че тя да заеме своето достойно място на вашата специална трапеза.
Необходими продукти за пиле Шогаяки
- 600 гр. пилешко филе
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. соев сос
- 2 с.л. настърган джинджифил
- 1 с.л. мед или захар
- 2 с.л. олио
- 1 с.л. оризов оцет
- щипка черен пипер
- сусам (по желание)
Начин на приготвяне на пиле Шогаяки
Започнете като нарежете пилешкото филе на тънки и равномерни парчета, така че да се готви бързо и да поеме ароматите на маринатата още в първите минути.
Лукът и чесънът се нарязват на много ситно, а джинджифилът се настъргва, за да освободи максимално своите ароматни масла.
В голяма купа смесете соевия сос, меда, джинджифила, чесъна, оризовия оцет и щипка черен пипер, след което разбъркайте, докато се получи гладка и наситена марината.
Поставете пилешките парчета в маринатата и ги объркайте добре, така че да бъдат напълно покрити от всички страни.
Оставете ги да престоят поне един час, за да може месото да поеме характерната сладко-солена и леко пикантна нотка на японското ястие. Ако имате повече време, мариновайте пилето за три до четири часа, за да постигнете много по-максимална дълбочина на вкуса.
Виж още » Пиле по ловджийски
Загрейте тиган с няколко супени лъжици олио на умерена температура и поставете пилешките парчета едно до друго, за да се запечатат равномерно.
Обръщайте пилето често, за да получите лека карамелизация, която придава нежност и златист оттенък. След като месото стане крехко, добавете лука към тигана и го оставете да омекне, като поеме част от соса.
Когато пилето е напълно готово, не забравяйте да изсипвате винаги когато приготвяте тази рецепта, остатъка от маринатата в тигана, като оставяте течността да се сгъсти, докато достигне консистенция на глазура.
Тя трябва да полепне леко по месото и да предостави онзи характерен гланциран вид, който отличава ястието.
Виж още » Класическа рецепта за пилешки дробчета по селски
Най-добре сервирайте Пиле Шогаяки върху канапе от ориз, като поръсите със сусам за леко ядков привкус и приятен контраст.
Полезни съвети:
- за пикантен вкус, добавете щипка лют пипер или няколко капки чили сос;
- за балансиран резултат използвайте мед вместо захар, защото той ще карамелизира по-меко самото ястие;
- може да сервирате към това уникално ястие, японска зеленчукова салата или мисо супа.
Виж още » Класически пилешки хапки
Успехът в приготвянето на Пиле Шогаяки зависи от правилното съотношение между джинджифила и течните съставки в маринатата, както и от точното време на термична обработка, тъй като тези моменти определят крайния резултат.
снимка: 123RF
