Пиле с чесън, пармезан и кашкавал е рецепта за онези вечери, когато трябва нещо вкусно, по-богато, но без много въртене около печката. Пилешките гърди сами по себе си са малко сухо месо, затова тук сосът е важен. Сметаната, чесънът и пармезанът ги правят сочни, а кашкавалът отгоре добавя онзи разтопен, леко запечен завършек, който веднага отваря апетита.
Ястието изглежда като нещо по-завъртяно, но всъщност се прави сравнително бързо. Един тиган, няколко основни продукта и малко внимание пилето да не се пресготви. Това е общо взето цялата работа.
Необходими продукти
- 4 пилешки гърди без кост и без кожа
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица масло
- 4 скилидки чесън
- 1 ч.чаша готварска сметана
- 1 ч.чаша настърган пармезан
- 100 г настърган кашкавал
- 1 ч.л. италианска подправка
- сол и черен пипер на вкус
- по желание малко магданоз за поръсване
Подобна рецепта: Пиле с ябълки и сметанов сос
Начин на приготвяне на пиле с чесън, пармезан и кашкавал
Пилешките гърди се подсушават добре. Ако са много дебели, се разрязват през средата на по-тънки филета, за да се сготвят равномерно. Овкусяват се със сол, черен пипер и малко от италианската подправка.
В голям тиган се загряват зехтинът и маслото. Пилешките гърди се запичат от двете страни до златист цвят. Не е нужно да се държат прекалено дълго, защото после ще се върнат в соса. Изваждат се в чиния.
В същия тиган се слага нарязаният или пресован чесън. Разбърква се кратко, само колкото да пусне аромат, без да загаря. Добавя се сметаната и се разбърква добре, като се обират запечените частици от дъното на тигана. Там има доста вкус.
Слага се пармезанът и останалата италианска подправка. Сосът се оставя да къкри леко, докато започне да се сгъстява. Ако стане прекалено гъст, може да се добавят няколко лъжици вода, бульон или още малко сметана.
Пилето се връща обратно в тигана и се полива със соса. Готви се още няколко минути на слаб до умерен огън, докато стане напълно готово, но без да се изсушава. Накрая се поръсва с настърган кашкавал. Ако тиганът е подходящ за фурна, може да се сложи за кратко под горен реотан, докато кашкавалът се разтопи и леко се запече. Ако не, похлупва се с капак, докато кашкавалът омекне и се разтопи.
Виж също: Печено пиле с пресни картофи и чесън
Малки тънкости
Чесънът не трябва да се пържи дълго, защото бързо загаря и започва да горчи. Пармезанът също е добре да се добавя на умерен огън, за да се разтопи спокойно в сметаната, без сосът да стане зърнест.
Солта се слага внимателно, защото пармезанът и кашкавалът вече носят солен вкус. Най-добре е сосът да се опита към края и тогава да се прецени дали има нужда от още.
С какво да се поднесе
Това пиле върви много добре с картофено пюре, паста, ориз или печени картофи. Ако се търси по-лек вариант, зелена салата или задушени зеленчуци са напълно достатъчни. Най-хубаво е да се сервира веднага, докато сосът е топъл, а кашкавалът още се разтяга приятно.
Ето и как да приготвите ароматно и вкусно задушено пилешко филе с гъби и сметана
