Това ястие се свързва с традициите на централноевропейската и северната кухня, където комбинирането на месо и плодове има своята дълга история.
Съчетавайки естествената мазнина на свинското с киселинността на ябълките, рецептата постига балансиран и плътен вкус без необходимост от сложни техники. Канелата присъства пестеливо и служи като ароматен акцент, а не като доминираща добавка.
Необходими продукти за печено свинско с ябълки и канела
- 1,2 кг свински врат без кост
- 600 г ябълки
- 40 мл олио
- 15 г сол
- 5 г черен пипер
- 3 г смляна канела
- 20 г горчица
- 30 мл ябълков оцет
- 150 мл вода
Начин на приготвяне на печено свинско с ябълки и канела
Свинското месо се почиства от излишни ципи и се подсушава с кухненска хартия, след което се натрива със сол, черен пипер и горчица, като подправките се разпределят равномерно по цялата повърхност. Месото се оставя да престои за 15 минути на стайна температура.
Ябълките се измиват, обелват и се нарязват на едри резени, като семенната част се отстранява внимателно. Ако са по-малки може да се ползват и цели. В подходяща тава се подреждат ябълките, поръсват се леко с канелата и се поливат с ябълковия оцет, а водата се добавя към дъното на тавата.
Подготвеното месо се поставя върху ябълките, като се полива с олиото и се покрива плътно с алуминиево фолио. Тавата се поставя в предварително загрята фурна на 170 градуса и ястието се пече на бавен огън около два часа.
Виж още » Крехко свинско с картофи на фурна
След изтичане на времето фолиото се премахва, температурата на фурната се увеличава до 190 градуса и печенето продължава още около 30 минути. Ябълките се карамелизират леко, а сосът в тавата се сгъстява естествено.
Готовото печено свинско с ябълки и канела се изважда и се оставя да почине за около 15 минути преди нарязване. Нарязването се извършва на едри филии, които се поднасят заедно с ябълките и получения сос.
Виж още » Кисело зеле със свинско в гювеч
снимка: 123RF
