Празничната пуйка с картофи в масло е ястие, което се свързва с празничната трапеза в много европейски страни и постепенно намира място и в българската кухня. Причината е ясна, пуйката е едро птиче месо с нежен вкус, ниско съдържание на мазнини и способност да поема ароматите на подправките, с които се приготвя.
В комбинация с картофи, запечени в масло и соковете от месото, се получава балансирано ястие, подходящо за споделяне със семейството. Приготвянето изисква време и внимание, но резултатът оправдава вложените усилия.
Характерното за тази рецепта е бавното печене, което позволява на месото да остане сочно, а картофите да се напоят с мазнината и ароматите от пуйката. Използването на масло вместо олио придава по-мек вкус и златист цвят.
Необходими продукти за пуйка с картофи
- 4 кг пуйка (цяла, почистена)
- 1,5 кг картофи
- 120 г краве масло
- 20 г сол
- 5 г черен пипер
- 5 г червен пипер
- 10 г суха мащерка
- 30 мл лимонов сок
- 200 мл вода или бульон
Стъпки за приготвяне на пуйка с картофи
Пуйката се натрива със сол, черен пипер, червен пипер и мащерка, като подправките се разпределят както отвън, така и във вътрешността. Лимоновият сок се нанася равномерно, за да омекоти месото и да балансира вкуса.
Картофите се обелват, измиват и се нарязват на едри парчета. Подреждат се в голяма тава, като се посоляват и се поръсват с малка част от подправките. Върху тях се разпределя половината от маслото, нарязано на кубчета. Пуйката се поставя върху картофите, а останалото масло се разпределя върху месото.
Виж още » Пълнена пуйка с кисело зеле за Коледа
В тавата се налива водата или бульонът, след което съдът се покрива плътно с фолио. Печенето започва в предварително загрята фурна на 170 градуса. Ястието се оставя да се готви бавно около 3 часа, като през това време месото омеква, а картофите поемат от соковете.
След този период фолиото се отстранява и температурата се увеличава до 190 градуса, за да се получи златиста коричка.
По време на последния етап пуйката се полива през 10 минути със соса от тавата, а картофите се обръщат, за да се покрият с масло и сок от месото.
Виж още » Пиле Шогаяки
След изпичане ястието се оставя да почине около 15 минути, преди да се разреже. Това позволява на соковете да се разпределят равномерно в месото. Готовата пуйка с картофи в масло се поднася топла, като всяка порция съчетава крехко месо и добре изпечени картофи.
снимка: 123RF
