Този вид пелмени със сирене се приготвя в различни райони на Източна Европа и Централна Азия, като вариантите без месо са особено разпространени в периоди на пости или в домашната кухня, когато се търси по-лека, но засищаща храна.
Характерното при пелмените със сирене е контрастът между тънкото тесто и плънката, която остава сочна след варене. Именно правилното съотношение между тесто и пълнеж определя качеството на крайния резултат.
Необходими продукти за приготвяне на пелмени със сирене
- 400 г бяло пшенично брашно
- 200 мл вода
- 1 г сол
- 250 г краве сирене
- 1 бр. яйце
- 20 г краве масло
Стъпки за приготвяне на пелмени със сирене
В подходящ съд пресейте брашното и добавете солта. В средата оформете кладенче и постепенно налейте водата, като разбърквате с лъжица, докато се образува тесто.
Прехвърлете го върху работен плот и месете, докато стане гладко и еластично. Покрийте с кърпа и оставете да почине поне 20 минути, за да се отпусне глутенът и да се улесни разточването.
През това време пригответе плънката. Натрошете сиренето в купа и добавете яйцето. Разбъркайте до получаване на еднородна смес. Плънката трябва да бъде компактна, но не суха, за да не се разпада при оформянето и варенето.
Разделете тестото на две части. Всяка част разточете на тънък лист с дебелина около 2 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове. В средата на всеки кръг поставете малко количество от плънката. Сгънете тестото на половина и притиснете краищата, след което съединете двата края, за да се оформи класическата форма на пелмен.
Сварете пелмените в голям съд с подсолена вода. Пуснете ги във врящата вода и варете, докато изплуват на повърхността, след което оставете още 2-3 минути. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги отцедете добре.
Виж още » Картофени ньоки ала Сорентина
Поднесете пелмените топли, като добавите кравето масло, нарязано на малки парчета, за да се разтопи равномерно. По желание може да ги поднесете и с кисело мляко или лек млечен сос.
Практични насоки
- Тестото не бива да бъде прекалено меко, тъй като това затруднява оформянето;
- Също така е важно краищата да се притискат добре, за да не се отворят по време на варенето;
- Ако приготвяте по-голямо количество, пелмените могат да се замразят сурови и да се варят директно от фризера.
Виж още » Раклет
Характерно за тези пелмени със сирене е как тънкото тесто и млечната плънка създават балансирана комбинация, която остава актуална и днес, без нзчение от кулинарните тенденции.
