Едно от най-обичаните ястия в българската кухня е патладжан с домати на фурна, семпло на вид, но богато на вкус блюдо.
Тази лятна манджа, може да бъде сервирано като лек обяд, гарнитура към месо или риба, или дори като постно основно ястие за онези дни, в които предпочитате по-леко хранене.
Красотата му е в това, че не изисква сложни техники, а само качествени продукти, малко търпение и желание да усетите истинския вкус на зеленчуците.
Необходими продукти за 4-6 порции патладжан с домати на фурна
- 1 кг. патладжани
- 800 гр. добре узрели домати
- 2 големи глави лук
- 4-5 скилидки чесън
- 100 мл. олио или зехтин
- 1 ч.л. сол (или по вкус)
- 1 ч.л. захар
- прясно смлян черен пипер
- 1 връзка пресен магданоз
- 1 ч.л. сух риган или босилек
- пресен лук за гарниране
Начин на приготвяне на патладжан с домати на фурна
Патладжаните измийте и нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Поръсете ги със сол и ги оставете в гевгир за половин час, за да отдели сока и горчивината.
Доматите обелете и нарежете на малки кубчета или ги пасирайте, ако предпочитате по-нежен доматен сос. Лукът нарежете на тънки полумесеци, а чесънът на ситно. Магданозът и пресния лук измийте и накълцайте, за да е готов за финалния щрих.
В тенджерка или тиган загрейте половината олио. Запържете лука до златисто, след което добавете чесъна и разбъркайте за кратко, за да не загори.
Прибавете нарязаните домати, солта, захарта и черния пипер. Оставете сосът да къкри на умерен огън около 15-20 минути, докато се сгъсти и ароматите се смесят.
Междувременно в отделен тиган загрейте останалото олио и леко запечете кръгчетата патладжан от двете страни, докато добият златист цвят. Не е необходимо да ги изпържвате напълно, тъй като ще се досготвят във фурната.
Загрейте фурната на 180 градуса. В подходяща тавичка подредете ред патладжани, след това слой от доматения сос, като редувате до изчерпване на продуктите. Завършете с обилен слой от доматен сос, за да не изсъхнат зеленчуците при печене.
Ако желаете, можете да поръсите отгоре с малко сух риган или босилек, за да подсилите аромата. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете около 30 минути. След това махнете фолиото и печете още 10-15 минути, за да се запече леко отгоре.
Извадете ястието от фурната и оставете ястието да почине 10 минути, преди да го поднесете. Поръсете с пресен лук или магданоз.
Виж още: Гръцка разядка с патладжани
Съвети за по-добър резултат
За по-интензивен вкус може да изпечете патладжаните на скара или грил тиган, преди да ги подредите в тавата.
Ако разполагате с розови или месести сортове домати, те ще придадат още по-наситен вкус и цвят.
За тези от вас, които харесват по-наситени подправки може да се добави малко кимион или пушен червен пипер.
Ястието може да се приготви и с добавка на настърган кашкавал или сирене в последните минути на печене за по-богат и плътен вкус.
Патладжан с домати на фурна е едно от тези ястия, когато търсим храна не просто като средство за засищане, а и за удоволствие за сетивата. Ако запазите тази рецепта и я приготвяте в сезона на зеленчуците, ще се уверите, че тя носи в себе си онзи неподправен домашен уют, който винаги намира място на трапезата.
Виж още: Патладжан с моцарела
