Ястието патладжани с доматен сос на фурна със сигурност е намерило своето място в българската кухня. Всички продукти са сезонни и ако ги отглеждате в градината, това е още по-голям бонус към крайния ртезултат.
Лятото е точния сезон за тази рецепта и си заслужава да бъде приготвена поне веднъж.
Необходими продукти за 4-5 порции патладжани с доматен сос на фурна
- 3-4 патладжана
- 5-6 добре узрели домата (или 500 мл. доматено пюре)
- 1 голяма глава кромид лук
- 4-5 скилидки чесън
- 100 мл. олио или зехтин
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол (или по вкус)
- черен пипер на вкус
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 връзка магданоз
- по желание: босилек, риган
Начин на приготвяне на патладжани с доматен сос
Започнете с измиване и подсушаване на патладжаните. Нарежете ги на дълги филии (или по желание на шайби) с дебелина около 1 см. Посолете ги обилно и ги оставете да престоят поне 30 минути в гевгир. След това ги изплакнете под течаща вода и ги подсушете.
Загрейте фурната на 200 градуса. Наредете патладжаните в тава, покрита с хартия за печене. Намажете всяка страна с малко олио или зехтин. Запечете ги за около 20 минути, като ги обърнете веднъж по средата, докато омекнат и добият лек загар.
През това време се заемат с приготвянето на соса. Ако използвате пресни домати, ги обелете и настържете или пасирайте. Загрейте 2-3 супени лъжици олио в дълбок тиган. Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто. Прибавете нарязания чесън и гответе още минута, като внимавате да не загори.
Добавете доматите и намалете котлона. Прибавете захарта, солта, черния пипер и червения пипер. Оставете соса да къкри на тих огън за около 15-20 минути, като от време на време разбърквате. Той трябва да се сгъсти и да загуби воднистата си консистенция. Накрая добавете ситно нарязан магданоз и, ако желаете, щипка сушен босилек.
В дълбока тава или глинен съд наредете един ред от запечените патладжани. Залейте с част от доматения сос. Повторете, докато продуктите свършат, като завършите с плътен слой сос. Полейте с още малко мазнина отгоре, за да се получи приятна коричка при печенето.
Покрийте съда с капак или фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. След това махнете фолиото и допечете още 10-15 минути, докато повърхността се запече леко и доматеният сос добие плътност и аромат, пише tami.bg. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.
Виж още: Турска мусака с патладжани
Вариации и сервиране
Добавка на сирене или кашкавал – малко настърган кашкавал или бяло сирене върху последния слой преди печене ще придаде нова нотка и ще обогати вкуса.
С месо – към соса може да се добави и малко кайма, запържена заедно с лука. Така ястието ще стане по-засищащо.
С повече зеленчуци – може да се включат и тиквички или печени чушки, които се редуват с патладжаните.
Патладжаните с доматен сос се съчетават отлично с препечен хляб, парче сирене или кисело мляко.
Патладжаните с доматен сос на фурна не се нуждаят от сложни техники или скъпи продукти, за да предложат нещо вкусно и полезно. Всяка хапка от ястието е свидетелство за това, че не винаги е нужно нещо ново, за да бъде добро, понякога точно познатото, старото и изпитаното е онова, от което имаме най-голяма нужда.
Виж още: Разядка с патладжан, орехи и сирене
