Има ястия, които на пръв поглед изглеждат семпли, но щом се озоват на масата, събират погледите и предизвикват усмивки, точно както го прави този паниран карфиол.
Ястие, което съчетава деликатен зеленчук с апетитната и хрупкава златиста коричка. Специалитет, който е едновременно достъпен, бързо се приготвя и е изключително вкусен.
Освен това може да бъде поднесен, както като гарнитура към основни ястия, така и като самостоятелно предястие.
Необходими продукти за паниран карфиол
- 1 средна глава карфиол
- 2 яйца
- 150 гр. брашно
- 100 мл. газирана вода или прясно мляко
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- сол по вкус
- прясно смлян черен пипер
- олио за пържене
Начин на приготвяне на паниран карфиол
Зеленчукът трябва да се почисти, измие и да се накъса на розички. За да стане ястието по-вкусно и нежно, карфиолът се бланшира предварително.
Сложете розичките във вряща подсолена вода за около 5-6 минути. Те трябва да омекнат леко, но да не се разварят. След това се отцеждат добре и се оставят да се охладят.
В купа разбийте яйцата с малко сол и черен пипер. Добавете брашното и разбъркайте добре, след което постепенно налейте газираната вода или млякото.
Бакпулверът ще придаде на панировката лек и пухкав вид и ще направи коричката по-пухкава. Трябва да получите гладка смес със средна гъстота, нито прекалено течна, за да се стича, нито твърде гъста, за да затруднява овалването.
Загрейте достатъчно олио в дълбок съд. Температурата трябва да бъде умерено висока, ако е прекалено силен огънят, панировката ще прегори, а карфиолът ще остане недопечен, ако е слаба, зеленчукът ще поеме много мазнина.
Потапяйте всяка розичка в панировката, така че да се покрие добре, и пускайте внимателно в горещото олио. Пържете до златисто-кафяв цвят, след което изваждайте парчетата върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Панираният карфиол е най-вкусен, когато е поднесен топъл, веднага след приготвянето. Може да го поднесете с различни сосове, като млечен чеснов сос, айвар, доматен сос или дори класическо кисело мляко с чесън.
Като гарнитура той се съчетава чудесно с месни и рибни ястия, а като предястие може да се поднесе самостоятелно с резен лимон.
Виж още: Омлет с 1 яйце и сирене
Възможни вариации
Карфиол с панировка може да се приготви в няколко варианта според предпочитанията:
- с бира в панировката – придава допълнителен хрупкав вид и аромат.
- с царевично брашно – за по-хрупкава коричка и леко сладък вкус.
- с галета – класическа техника, при която розичките се овалват първо в брашно, после в яйце и накрая в галета.
Този паниран карфиол е ястие, което доказва, че вкусът не винаги зависи от сложността на рецептата или броя на продуктите.
Не пропускайте да приготвите и тaзи уникално вкусна туршия от камби, моркови и карфиол
