Паниран карфиол на фурна е може би не толкова известно ястие, но за сметка на това е изключително вкусно, ако бъде правилно приготвено.
Със своята хрупкава коричка и мека, ароматна сърцевина, той е идеален за всички който харесват цветното зеле.
Освен това приготвянето му е лесно и достъпно за всеки, който иска да се наслади на здравословен и вкусен зеленчуков деликатес.
Необходими продукти за 4 порции паниран карфиол на фурна
- 600 гр карфиол
- 2 яйца
- 100 мл прясно мляко
- 100 гр. брашно
- 100 гр. галета
- 50 гр. пармезан (по желание)
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- щипка индийско орехче
- 2 с.л. зехтин или олио
- чесън на прах или 1 скилидка пресован чесън (по желание)
Начин на приготвяне на паниран карфиол на фурна
Разделете карфиола на розетки, които да са с приблизително еднакъв размер, за да се изпекат равномерно. След това гго бланширайте за 3-4 минути и шоково го охладете в ледена вода. Добре е да го подсушите накрая.
През това време пригответе три отделни купи за панировката. В първата сложете брашното, като добавите щипка сол и черен пипер.
Във втората купа разбийте яйцата с прясното мляко и малко чесън на прах, за да придадете лек ароматен акцент.
В третата купа смесете галетата с настъргания пармезан, червен пипер и щипка сол. Тази смес ще се използва за създаването на златистата и ароматна коричка върху карфиола.
Подгответе тава с хартия за печене на дъното, след което потопете всяка розичка карфиол първо в купата с брашно, после потопете в яйчната смес и накрая оваляйте в галетата, като ги подреждате на малко разстояние в тавата.
Загрейте фурната на 200 градуса и пригответе тава, покрита с хартия за печене. Полейте ги с малко зехтин, което ще подсили вкуса и ще направи коричката още по-златиста.
Печете за около 30 минути, а след половината време обърнете всяка розичка, за да се изпекат равномерно и от двете страни. Ако желаете по-хрупкава коричка, може да включите фурната на грил за последните 5 минути, като наблюдавате внимателно, за да не прегори.
Виж още: Панирани калмари
След изпичане, оставете карфиола да се охлади за кратко, преди да го сервирате. Това ще позволи коричката да се стегне и да запази още повече своята текстура.
Приготвен по този начин карфиолът остава сочен отвътре и хрупкав отвън, без нужда от пържене в масло, което го прави по-здравословен и лек за консумация.
Винаги разбира се, може да експериментирате с различни подправки според личния си вкус, добавяйки например пушен червен пипер, къри или малко индийско орехче за допълнителен аромат.
Кратки съвети:
- за още по-хрупкав резултат използвайте панко галета, която е с по-едра структура;
- сервирайте карфиола с лек сос или свежи зеленчуци за по-пълноценнен обяд или вечеря.
Приготвения по този начин паниран карфиол на фурна е особено подходящ за началото на есента, когато зеленчука е сезонен и тепърва излиза по пазарите.
Не пропускайте да приготвите и това вкусно панирано цветно зеле
снимка: Adobe
