Този сорт е един от най-предпочитани за зеленчукопроизводство, за приготвяне на кисело зеле, туршии и за директна консумация, и ако знаете основните отличителни белези на зеле Кьосе, ще може да приготвите идеалната зимнина.
То се отглежда от десетилетия и е ценено както от любителите градинари, така и от професионалните производители заради стабилния си добив на декар и отличните си вкусови качества.
Отличителните му характеристики го правят подходящо както за прясна консумация, така и за зимнина, затова в следващите редове ще разгедаме основните белези на този сорт, които го отличават от останалите видове зеле.
Обща характеристика на сорта зеле
Кьосе е стар местен сорт бяло зеле, разпространен основно на Балканския полуостров. Дългогодишното му присъствие в селскостопанската практика се дължи на стабилността и адаптивността му към различни климатични условия.
Подходящ е за отглеждане както в по-хладни, така и в умерени райони и се характеризира с добра устойчивост на краткотрайни застудявания.
Отличителни белези на зеле Кьосе
Един от най-ясно изразените отличителни белези на зеле Кьосе е неговата форма, тегло и структура на главата. Главите са големи, плоско-кръгли, добре оформени и по-леки спрямо други сортове зеле.
Средното им тегло варира между 3 и 5 кг, а при добри условия може да достигне и повече. Листата са гладки, тънки, със светлозелен цвят 5 на брой излизащи от кочана.
Главата е стегната и компактна, но с по-рехава структура, което го прави отличен кандидат за ферментация, тъй като солта прониква по-леснои между слоевете листа. Сърцевината е крехка, което е още едно преимущество на сорта.
Вегетационен период и добивност
Зелето Кьосе е средно късен сорт, като вегетационният му период обикновено е около 125 дни от засаждането до прибиране на реколтата. Това го прави подходящ сорт за есенно производство и за съхранение през зимата. Сортът е известен със своя стабилен и средно висок добив, като при правилни грижи и подходящи условия могат да се добият между 7 и 10 тона на декар.
Друг важен белег е едновременното узряване на зелките, което улеснява прибирането и съхранението им. Това качество е особено ценно за производителите, които търсят едновременно прибиране на реколтата.
Виж още: Кисело зеле в буркани без варене
Вкус и кулинарни качества на зеле Кьосе
Кьосето се отличава с отличен вкус, листата му са сочни, с деликатна структура и приятен леко сладникъв вкус. Това го прави предпочитан избор както за салати и готвени ястия, така и за традиционното българско кисело зеле.
При правилна ферментация и концентрация на сол в саламурата, зелките омекват равномерно и запазват своята хрупкавост и цвят.
Тънките листа са особено подходящи за приготвяне на зелеви сарми, а стегнатата глава ви дава основа за манджи с месо, яхнии и гарнитури. Освен това зелето Кьосе се съхранява добре за дълъг период при правилни условия, без да губи вкусовите си качества.
Виж още: Как да разпознаем зеле Кьосе
Устойчивост и изисквания към отглеждането
Една от причините сортът Кьосе да бъде толкова широко разпространен е неговата устойчивост. Той понася сравнително добре колебанията в температурата и кратките застудявания през есента. Освен това има добра устойчивост на напукване, което е проблем, който често се среща при други сортове при резки промени във влажността.
Кьосето се развива най-добре на плодородни, добре дренирани почви с равномерна влага. Необходимо е редовно поливане по време на активния растеж, както и навременно окопаване и подхранване. Благодарение на своята издръжливост и непретенциозност, сортът е подходящ и за по-малки градини, и за по-големи стопанства.
Виж още: Мариновано зеле
Предимства на сорта зеле Кьосе
- големи, плоско-кръгли, добре оформени зелки със средно тегло 3 до 5 кг;
- отлични вкусови качества, тънки и сочни листа;
- подходящо както за прясна консумация, така и за ферментация;
- добра устойчивост на климатични колебания и напукване;
- стабилен добив с едновременно узряване на реколтата.
Зелето Кьосе се отличава със съчетание от качества, които го правят един от най-предпочитаните сортове за отглеждане у нас. То е едновременно продуктивно и вкусно, а приложението му в готварството го прави незаменимо в традиционната кухня.
Виж още: Парена туршия с моркови и зеле
Дали ще го използвате за салати, готвени ястия или за приготвяне на кисело зеле, Кьосето си остава един от най-надеждните избори за всеки градинар.
снимка: 123RF
