Имамбаялдъ е класическо ястие от турската кухня, което е буквално една малка витаминозна бомба. Основната съставка е разбира ссе патладжанът, който се пълни със смес от лук, домати, други зеленчуци и подправки, след което се пече до съвършенство.
Имамбаялдъ се превежда буквално като „имамът припадна„, което се свързва с легенда за имам, който бил толкова впечатлен от вкуса на ястието, че припаднал от удоволствие.
Необходими продукти
- 4 средно големи патладжана
- 3 глави лук
- 4 скилидки чесън
- 4 средно големи домата
- 2 моркова
- 2 чушки, нарязани на кубчета
- 1 връзка магданоз
- 1 ч.л. захар
- сол и черен пипер на вкус
- 100 мл. зехтин
- сокът от 1 лимон
Виж още: Руло от тиквички
Приготвяне на имамбаялдъ по оригинална рецепта
Измийте патладжаните и отстранете дръжките. Обелете ги на ивици по дължина, като оставите част от кората, за да запазят формата си при печене.
Разрежете всеки патладжан по дължина на две части, издълбайте го и отделете сърцевината, като я нарежете на ситно.
Посолете ги обилно и ги оставете в гевгир за около 30 минути, за да се отцеди горчивият сок, а след това ги измийте под течаща вода и ги подсушете с кухненска хартия.
Нарежете лука на тънки полумесеци и го задушете в половината от зехтина на среден огън до златист цвят. Добавете нарязаните на ситно чесън, чушки, моркови, домати и сърцевината от патладжана.
Овкусете със сол, черен пипер и захар и гответе сместа, докато се сгъсти и водата от доматите се изпари.
Накрая добавете ситно нарязания магданоз и разбъркайте добре. Напълнете патладжаните с получената плънка, полейте с лимоновия сок и добавете малко вода в тавата.
Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. След това отстранете фолиото и печете още 10-15 минути, докато повърхността стане златиста.
Съвети за сервиране
Имамбаялдъ се сервира най-добре охладено или на стайна температура, като вкусовете се развиват още повече след престой. Може да се поднесе с пресен хляб или като гарнитура към месни ястия.
Имамбаялдъ е изключително вкусно и ароматно ястие, приготвянето му изисква време и внимание, но резултатът си заслужава всяка минута. Това е перфектния избор за тези от вас, които обичат зеленчукови ястия и искат да опитат различно от турската кухня.
Виж още: Лятна манджа
