Рецептата за нискокалорична супа е практично решение в периодите след по-обилни хранения, когато организмът има нужда от по-лека и балансирана храна.
Подобни супи са характерни за много европейски кухни и обикновено се приготвят с повече зеленчуци, минимално количество мазнина и без тежки сгъстители.
Основната им цел не е лишение, а плавно връщане към по-умерен режим на хранене чрез топло, засищащо и лесно смилаемо ястие. В тази рецепта акцентът е върху естествения вкус на продуктите и щадящата термична обработка. Супата е подходяща при режим на контролирано хранене или след дни, когато сме приемали по-тежки и мазни храни.
Необходими продукти за нискокалорична супа
- 150 г моркови
- 120 г целина (корен)
- 100 г тиквички
- 80 г праз лук
- 100 г домати (обелени или от консерва, без добавки)
- 1,5 л вода
- 15 мл зехтин
- 5 г сол
- 2 г черен пипер
- 5 г сушен магданоз
Стъпки за приготвяне на нискокалорична супа
Морковите и целината се измиват добре, почистват се и се нарязват на малки кубчета с приблизително еднакъв размер. Празът се разрязва по дължина и се нарязва на тънки полумесеци, като се използва само бялата и светлозелената част. Тиквичките се почистват и се нарязват на средно едри кубчета, за да не се разварят напълно по време на варенето.
В дълбока тенджера се загрява зехтинът на умерена температура. Добавят се празът, морковите и целината и се задушават за кратко, около 4-5 минути, като се разбъркват периодично. Целта е зеленчуците да омекнат леко и да отделят аромат, без да променят цвета си.
След това се добавят доматите, нарязани на ситно или пасирани. Сместа се разбърква и се оставя да къкри още 2-3 минути. Налива се водата, след което се добавят солта и черният пипер. Супата се оставя да заври, след което температурата се намалява и се вари на слаб огън около 20 минути.
Виж още » Печена зеленчукова крем супа
Към края на варенето се добавят тиквичките, които се нуждаят от по-кратка термична обработка. Варенето продължава още 8–10 минути, докато всички зеленчуци станат напълно меки, но запазят формата си. Накрая се поръсва със сушен магданоз и супата се сваля от котлона.
Полезни насоки
Супата може да се консумира както в чист вид, така и леко пасирана, ако се предпочита по-гладка текстура. Не се препоръчва добавяне на брашно или сметана, тъй като това променя хранителния ѝ профил. Поднася се топла, без хляб или с малко пълнозърнест сухар.
Готовата нискокалорична супа е с бедно съдържание на мазнини и добрата поносимост, което я прави предпочитан избор в дните след празници.
Виж още » Крем супа от тиква
снимка: 123RF
