Тази рецепта за нарязано кисело зеле в бидон, ще ви покаже че истинската зимнина не се купува, а се прави с търпение и любов.
Когато есента започне да се усеща във въздуха, настъпва време за най-истинския зимен ритуал, приготвянето на кисело зеле. Залагането му в бидон може да се каже че е една от най-свещените кулинарни практики, които подготвят дома за зимата.
Тази традиция събира семейството около на едно, превръщайки приготвянето на зимнина от зеле не просто в работа, но и във време за раздумки.
Необходими продукти за нарязано кисело зеле в бидон
- 10 кг прясно зеле (твърдо и плътно)
- 250 г едра морска сол
- 1 малка глава цвекло
- вода за саламурата (колкото да покрие зелето)
- 1 малък бидон от 10 литра
Начин на приготвяне на нарязано кисело зеле в бидон
Изберете твърди, стегнати зелки, най-добре сорт Кьосе. Отстранете външните листа, след което ги нарежете на тънки ивици, не прекалено фини, но достатъчно равномерни, за да може зелето да ферментира равномерно.
Поръсете зелето равномерно със сол и го претрийте с ръце. Подгответе бидона и започнете да подреждате пласт по пласт нарязаното зеле.
По желание добавете тънко нарязани парчета цвекло, ако искате да оцветите зелето. Притиснете горния слой с ръце и добавете малко хладка вода. Най-отгоре може да поставите решетка за да не изплува зелето над течността и затваряте с капак.
Оставете бидона на стайна температура (около 18–20 градуса), за да започне по-бързо процесът на ферментация. След около 3-4 дни ще забележите първите признаци на втасване, като малки мехурчета или леко шумолене, което означава, че всичко върви по план. По този метод, зелето ще втаса по-бързо и ще е готово за консумация след 10-14 дни.
Виж още » Кисело зеле в буркани без варене
Така приготвеното нарязано кисело зеле в бидон е истинско кулоиарно съкровище, а когато втаса и стане готово, всяка хапка от него ще ви напомня, че усилията, които сте положили са си стрували.
снимка: 123RF
