Има нещо особено в аромата на морето, което не може да се пресъздаде с думи, вълните, които разплискват спомени и мирисът на солен въздух.
Но когато морето не е пред очите ви, а го носите в мислите си, има само един начин да го поканите обратно…. чрез храната.
Само няколко минути ви делят от празната тенджера до порция миди с бяло вино, достойна за най-добрите рибни ресторанти.
Необходими продукти за 2 до 3 порции миди с бяло вино
- 1 кг. пресни миди (почистен)
- 2 с. л. зехтин или качествено олио
- 2 с. л. масло
- 2 скилидки чесън (смачкани или нарязани)
- 200 мл. сухо бяло вино
- 1 връзка магданоз / копър (на ситно)
- прясно смлян черен пипер
- сок от половин лимон
- препечен хляб за поднасяне
Начин на приготвяне нма миди с бяло вино
Прясната мида е жива мида. И ако това звучи странно за начинаещите в кухнята, важно е да знаете, че използването на развалени или вече мъртви миди може да съсипе не само ястието, но и стомаха ви.
Измийте мидите добре, издърпайте „брадичките“ и изхвърлете всички миди с напукана или отворена черупка, които не се затварят при леко потупване.
В голяма и широка тенджера загрейте зехтина и маслото заедно. Добавете ситно нарязания чесън и го оставете да се задуши за около 2-3 минути, след което пресипете мидите в тенджерата и разбъркайте внимателно.
Изберете сухо бяло вино, което бихте пили и при други условия. Виното е съставката, която оформя вкуса. Затворете капака на тенджерата веднага след наливането и оставете всичко да къкри на силен огън 5 до 7 минути.
Мидите ще се отворят и ще пуснат собствения си сок. След като 6-7 минути, отворете капака – всички миди трябва да са се отворили, а тези, които останат затворени, изхвърлете.
Поръсете с черен пипер и обилно количество прясно нарязан магданоз и копът. По желание, добавете сока от половин лимон за киселинен контраст.
Виж още: Миди с копър и чесън
Вариации и сервиране
- Мидите трябва да се сервират горещи, направо от тенджерата. Изберете дълбоки купи или чинии, за да задържите и част от ароматния сос.
- Задължително добавете резени препечен хляб, най-добре с дебела коричка, който да попие всяка капка от вкусната течност на дъното.
- Ако искате да поднесете ястието като вечеря, го комбинирайте с охладено бяло вино от същото, което сте използвали за готвене.
Миди с бяло вино не изискват готварска диплома, но изискват отношение. Това ястие е един от онези редки случаи, в които усилието е малко, а възнаграждението, голямо.
Добър апетит!
Виж още: Миди с ориз
снимка: личен архив
