Тези бързи и пухкави мекици с кисело мляко и бакпулвер са изкключително удобна рецепта, когато ви се хапва топла домашна закуска, но без чакане тестото да втасва. Няма мая, няма дълго месене, няма онова гледане на купата през десет минути дали се е надигнала. Разбърква се меко тесто, оставя се за кратко да си почине и после направо се пържи.
Получават се пухкави, меки отвътре и леко хрупкави по краищата. Не са тежки, стига тестото да не се претрупа с брашно и олиото да е добре загрято. Това е от онези закуски, които най-добре се ядат веднага. Със сирене, с мед, със сладко, с пудра захар, кой както ги обича. Само да са топли, тогава са най-хубави.
Необходими продукти
- 400 г кисело мляко
- 1 яйце
- 1 пакетче бакпулвер, 10 г
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 ч.л. захар
- 2 супени лъжици олио
- около 550-600 г брашно
- олио за пържене
Начин на приготвяне на мекици с кисело мляко и бакпулвер
В по-голяма купа се слагат киселото мляко, яйцето, солта, захарта и олиото. Разбърква се с вилица или телена бъркалка, колкото продуктите да се смесят добре. Не е нужно да се разбива дълго, това не е кексова смес.
Бакпулверът се смесва с част от брашното и започва постепенно да се добавя към млечната смес. Брашното не се изсипва наведнъж, защото всяко кисело мляко е различно. Едно е по-гъсто, друго по-рядко, а и брашното не винаги поема еднакво. Целта е да се получи меко тесто, което може да се оформя, но не е твърдо.
Замесва се кратко. Тестото трябва да стане гладко, приятно и леко меко. Ако лепне съвсем малко, това не е проблем. По-добре леко лепкаво тесто, отколкото сухо и сбито. При нужда се добавя още малко брашно, но внимателно, защото прекаленото брашно прави мекиците по-твърди.
Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя да почине около 15-20 минути. Бакпулверът не иска втасване като маята, но тази кратка почивка помага на тестото да се отпусне. После се разтегля по-лесно и мекиците стават по-меки.
След почивката ръцете се намазват с малко олио. Откъсват се парчета тесто и се оформят мекици. Може да са по-малки или по-големи, няма нужда всички да са еднакви. Разтеглят се с пръсти, като средата се оставя малко по-тънка, а краищата съвсем леко по-плътни. Така при пържене се надуват хубаво и не остават тестени.
В дълбок тиган или тенджера се загрява повече олио. Мекиците трябва да имат място да плуват, а не да лежат на дъното. Когато олиото е добре загрято, се пускат внимателно една по една. Пържат се до златисто от едната страна, после се обръщат и се допържват от другата.
Готовите мекици се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Поднасят се топли, защото тогава са най-меки и най-вкусни.
Малки тънкости още по-вкусни мекици с бакпулвер
Най-важното е тестото да не стане твърдо. При мекиците това личи веднага. Ако тестото е сбито, след пържене и самите мекици стават по-тежки. Затова брашното се добавя постепенно.
Олиото също трябва да е на правилната температура. Ако е слабо загрято, мекиците поемат мазнина и стават тежки. Ако е прекалено горещо, потъмняват бързо отвън, а вътре може да останат недопържени.
Бакпулверът е добре да се смеси предварително с брашното. Така се разпределя по-равномерно в тестото и мекиците бухват по-добре.
Идеи за сервиране
Така приготвените мекици с кисело мляко и бакпулвер вървят почти с всичко. Най-класическият вариант е със сирене. Може и с мед, домашно сладко, пудра захар или мармалад. Ако се търси по-солена закуска, към тях добре стои и чаша айрян.
Ако останат за по-късно, може да се затоплят леко в сух тиган или във фурна на ниска температура. Но честно казано, най-добри са веднага след пърженето. Топли, меки и малко неравни, както си трябва за домашни мекици.
Вижте също как да приготвите вкусно турско гьозлеме
