Свинското контрафиле е месо, което често се използва за приготвяне на пържоли, защото е сравнително крехко и има равномерна структура. Когато се нареже на отделни парчета и се маринова предварително, то запазва сочността си дори при печене на фурна.
Когато към него се добавят броколи, ястието става по-леко и свежо. Тази комбинация между месо, зеленчуци и картофи създава завършено основно ястие, подходящо както за ежедневна вечеря, така и за по-спокойно празнично меню.
Необходими продукти за 4 порции свинско контрафиле на фурна
За контрафилето:
- 800 г свинско контрафиле на пържоли
- 40 мл олио
- 20 мл соев сос
- 20 мл лимонов сок
- 3 скилидки чесън
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. мащерка
- 1 ч.л. сол
За картофеното пюре:
- 800 г картофи
- 50 г масло
- 150 мл прясно мляко
- сол на вкус
За броколите:
- 300 г броколи
- щипка сол
Начин на приготвяне на свинско контрафиле на фурна
Свинските пържоли се измиват и се одреждат в подходящ съд за мариноване. В купа се смесват олиото, соевият сос и лимоновият сок. Чесънът се нарязва на ситно или се пресова и се добавя към сместа. Прибавят се червеният пипер, черният пипер, мащерката и солта. Маринатата се разбърква добре.
Печено свинско с ябълки и канела
С получената смес се намазват внимателно всички пържоли. Съдът се покрива и месото се оставя в хладилник поне за 2 часа, за да поеме ароматите. При възможност може да престои и по-дълго, което ще направи месото още по-крехко.
След мариноването пържолите се подреждат в тава, като между тях се оставя малко разстояние. Върху тях се излива останалата марината. Фурната се загрява предварително на 180 градуса. Месото се пече около 35–40 минути, като при нужда може да се обърне веднъж по време на печенето.
Докато месото се пече, се приготвя гарнитурата. Картофите се обелват, измиват и се нарязват на едри кубчета. Поставят се в тенджера със студена вода и се варят около 20 минути, докато омекнат напълно. След това водата се отцежда, картофите се намачкват и към тях се добавят маслото и затопленото прясно мляко. Разбърква се до получаване на гладко картофено пюре.
Броколите се разделят на малки розички и се измиват. Поставят се във вряща подсолена вода за около 4-5 минути. След това се изваждат и се отцеждат добре, за да останат леко хрупкави.
Свинско задушено с гъби на фурна
Когато пържолите са готови, се изваждат от фурната и се оставят за кратко да починат. В чиния се поставя порция картофено пюре, до него се подреждат броколите, а отгоре се добавя печената свинска пържола.
Комбинацията от мариновано месо, меко картофено пюре и зелени броколи създава балансирано ястие с различни текстури. Така приготвеното свинско контрафиле на фурна запазва сочността си, а гарнитурата допълва вкуса, без да го натоварва. Именно тази проста, но добре подбрана комбинация прави рецептата подходяща за домашно приготвяне през цялата година.
снимка: личен архив
