Мариновано зеле е свежа и лека зимнина, която се приготвя лесно и не изисква дълго чакане, което го прави подходящо за забързаното ежедневие.
Рецептата e практична и предлага домашен вкус, който може да подправите сами, по начин, по който зелето ще бъде с приятна соленост и без консерванти,
Необходими продукти
- 1 средна зелка (около 1.5 кг)
- 2 моркова
- 1 чушка (по желание)
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 1 с.л. сол на килограм зеле или по вкус
- 2 с.л. захар
- 100 мл оцет
- 100 мл олио
- 500 мл вода
Начин на приготвяне на мариновано зеле
Започнете с избора на хубава зелка, която е свежа, стегната и по възможност сорт Кьосе или Балкан. Нарежете зелето на тънки и равни ивици, за да се получи онзи характерен хрупкав ефект.
Морковите добавят не само цвят, но и леко сладникава нотка, която балансира киселината на оцета. Затова настържете и тях на едро ренде, за да се вплетат елегантно в зелевата маса. Може да добавите и една червена чушка за цвят.
В голяма купа смесете зелето, морковите, чесъна и чушката. Поръсете със сол и захар, след което започнете да намачквате зеленчуците с ръце. Тази стъпка е особено важна, защото помага на зелето да омекне леко и да пусне своя естествен сок.
Следващата стъпка е подготовката на маринатата. В тенджера кипнете водата, добавете оцета, олиото и зърната черен пипер. Тази смес не е обикновена течност, тя е душата на маринованото зеле.
Междувременно напълнете подходящи буркани със зелевата смес, притиснете я добре и излейте горещата марината върху нея. Запечатайте плътно с капачки и по желание стерилизирайте.
Зеле с такава свежест може да бъде прекрасно допълнение към основни ястия като печено месо, пържоли или дори традиционна боб чорба.
Виж още: Защо зелето не свива глави
Това мариновано зеле се явява практичен начин, да приготвим вкусна зимнина, която се прави лесно и спестява време, но не прави никакъв компромис с крайния вкус на продукта.
