Тази рецепта за мариновани печурки е лесен начин да се приготви нещо свежо и ароматно без дълго готвене, подходящо и за зимнина. С няколко подправки и кратка обработка гъбите поемат вкусовете и стават много вкусни и леко сладко-кисело.
В студените и преходните сезони гъбите често присъстват на трапезата като салата или студено предястие, тъй като се приготвят бързо и не изискват дълхо готвене. Характерното за тази рецепта, е че комбинира свежи зеленчуци, лека сладост и умерена соленост, които подчертават естествения вкус на печурките, без да го прикриват.
Тук мариноването на гъбите има за цел не само овкусяване, но и подобряване на текстурата. При правилен баланс между мазнина, киселинност и подправки те остават стегнати в маринатата, сочни и подходящи както за мезе, така и за гарнитура към основно ястие.
Необходими продукти за мариновани печурки
- 500 г дребни печурки
- 100 г червена чушка
- 100 г зелена чушка
- 80 г червен лук
- 1/2 връзка пресен магданоз
- 150 мл соев сос
- 200 мл зехтин
- 2 с.л едрозърнеста горчица
- 2 с.л пчелен мед
- 3 скилидки чесън
Начин на приготвяне на мариновани печурки
Гъбите се почистват внимателно, като се измиват под течаща вода. Сваряват се за 10 минути и се охлаждат.
Червената и зелената чушка се почистват от семките и се нарязват на тънки ивици. Червеният лук се реже на полумесеци, за да запази лека хрупкавост. Магданозът се измива и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се пресова или наситнява много фино.
За да приготвите марината, в дълбока смесвате соевият сос, зехтинът, едрозърнестата горчица и медът. Разбъркват се до получаване на еднородна смес. Добавя се чесънът и отново разбърквате, за да се разпределят равномерно ароматите.
Виж още » Пълнени гъби на фурна
Печурките, чушките и лукът се поставят в голяма купа и се заливат с готовата марината. Всичко се разбърква внимателно, така че всяко парче да бъде добре покрито.
Накрая се добавя магданозът и се прави последно леко разбъркване. Купата се покрива и се поставя в хладилник за около 12 часа, след което се подготвят чисти буркани и се пълнят.
Съхраняват се в хладилник до 1 месец или може да стерилизирате бурканите за 10 минути след кипване на водата за дългосрочно съхранени до 1 година.
Виж още » Задушено пилешко филе с гъби и сметана
Преди поднасяне ястието се разбърква отново, за да се освежи маринатата и да се възстанови равномерното разпределение на подправките.
Отличителното в тази рецепта за мариновани печурки е балансът между свежестта на зеленчуците и плътния вкус на маринатата. Получават се много вкусни и са чудесен избор дори и за леко междинно хранене.
