Лятото често и в България не прощава. Ден след ден, слънцето сякаш гори земята, въздухът натежава, а апетитът се скрива някъде на сянка. В тези моменти тежките ястия отстъпват място на леките, освежаващи гозби, които не само утоляват глада, но и охлаждат духа.
И точно в тази палитра от летни вкусове се появява неочакван, но изключително вкусен герой, студената супа с тиквички и кисело мляко.
Докато тараторът си остава класика, тази алтернатива предлага нов прочит на добре познатото усещане за прохлада. Подобно на супа, не само че засища и освежава, но и носи здравословни ползи, без излишна тежест за организма.
Това е ястие, което се приготвя бързо, не изисква сложни продукти и може да се поднесе както на ежедневна трапеза, така и при по-изискани поводи, стига да бъде гарнирано подходящо.
Необходими продукти за 4 порции супа с тиквички и кисело мляко:
- 2 средно големи тиквички (около 500 гр.)
- 500 гр. кисело мляко (3.6% или пълномаслено)
- 1-2 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин или олио
- 1 ч.л. сол (или по вкус)
- щипка черен пипер
- 2-3 стръка пресен копър, наситнен
- 1 с.л. лимонов сок (по желание)
- около 100 мл. студена вода (за регулиране на гъстотата)
- по желание: орехи, слънчогледови семки или натрошено сирене за поръсване
Приготвяне на супа с тиквички и кисело мляко
За най-добър вкус използвайте млади, свежи тиквички с тънка, нежна кора и малки семена. Измийте тиквичките добре и ги настържете на ситно ренде. Ако са по-стари и с твърда кора, обелете ги и отстранете семенната част.
Сложете настърганите тиквички в дълбок тиган с 1 с.л. зехтин и ги задушете на слаб огън за около 5-7 минути. Може да ги задушите и на пара, ако предпочитате по-здравословен вариант. Те трябва леко да омекнат, но не и да се разварят напълно. След това ги оставете да се охладят.
В дълбока купа или тенджера сложете добре охладеното кисело мляко. Разбийте го леко с тел или миксер, докато стане гладко и копринено. Ако желаете, добавете малко студена вода, за да разредите супата до желаната гъстота.
Към киселото мляко прибавете охладените тиквички, пресования чесън, солта, черния пипер, ситно нарязания копър и лимоновия сок. Разбъркайте всичко добре, докато се получи леко гъста смес.
Покрийте съда с капак или фолио и го оставете в хладилника поне за 1-2 часа. Така супата ще стане приятно студена, каквато трябва да бъде през лятото.
При сервиране може да гарнирате с няколко капки зехтин, натрошени орехи, запечени слънчогледови семки или кубчета сирене. Добре се комбинира с резен черен хляб, крутони или сухари.
Виж още: Печени тиквички нма фурна върху хартия
Полезни съвети и здравословни ползи
Тиквичките са богати на вода и бедни на калории, което ги прави идеални за летен режим. Те съдържат калий, витамин С, витамин А и фибри, които подпомагат храносмилането и имунната система.
Киселото мляко е отличен пробиотик, който спомага за поддържане на чревната флора и засилване на имунната защита.
Тази супа е подходяща за хора с чувствителен стомах, както и за вегетарианци. При желание може да бъде направена и във веган вариант, като се използва растително кисело мляко.
Вариации на рецептата
С ментов привкус: Добавете няколко листа прясна мента вместо копър за освежаваща и леко пикантна нотка.
Пикантна версия: За любителите на лютивото, добавете щипка кайенски пипер или ситно нарязана люта чушка.
Лятната супа с тиквички и кисело мляко ни напомня, че вкусното не винаги трябва да е сложно, че здравословното може да бъде и засищащо, а лятото да е леко, ароматно и пълно с вдъхновение.
Приготвянето на рецептата е бързо, продуктите достъпни, а резултатът, изненадващо деликатен. И когато термометърът отново удари над 30 градуса, със сигурност ще знаете към коя рецепта да посегнете първо.
Виж още: Тиквички с чесън в буркани
