Лятна манджа с чушки е съблазнително ястие от цветове и вкусове, събрани от градината в най-благодатния сезон на годината.
Не се сервира с претенции, не изисква скъпи съставки, нито кулинарна диплома, а сед топи с хляб, до последната капка. Но въпреки своята простота, тази манджа носи богатство, което никое модерно ястие не може да замести през летния сезон.
Необходими продукти за около 4 порции лятна манджа с чушки:
- 2-3 средно големи чушки (най-добре месести зелени или червени, според предпочитанията)
- 6 добре узрели домата
- 1 глава стар лук
- 3-4 скилидки чесън
- 1 морков
- 1 малка люта чушка (ако желаете да добавите лека пикантност)
- около 60 мл. олио
- 1 връзка пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- сол и черен пипер по вкус
Начин на приготвяне на лятна манджа с чушки
Най-добре е да използвате пресни зеленчуци, току-що откъснати от градината или купени от местен пазар. Доматите обелете и нарежете на кубчета. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци, а морковът, на ситни кубчета илинастърган. Чесънът се накълцва ситно или се счуква.
В по-широка и дълбока тенджера загрейте олиото на умерен огън. Добавете лука и моркова и ги задушавайте, докато омекнат. Разбърквайте често, за да не загори лукът.
Прибавете нарязаните чушки. Разбъркайте добре, намалете огъня и оставете всичко да се задушава около 10 минути. Чушките трябва да омекнат, но да останат леко хрупкави. Ако използвате люта чушка, добавете я на този етап.
Когато чушките са почти готови, добавете нарязаните домати и чесъна. Разбъркайте добре. Подправете с червен пипер, сол и черен пипер. Оставете ястието да къкри на слаб огън, без капак, около 25-30 минути, или докато доматите се разтопят и сосът се сгъсти.
Манджата не трябва да бъде водниста, но не и прекалено суха, търсим плътен, ароматен сос, в който чушките леко „плуват“.
Когато всичко е готово, отдръпнете тенджерата от котлона и поръсете обилно с нарязан пресен магданоз. Захлупете и оставете ястието да почине 10-15 минути преди сервиране, ароматите ще се смесят по-добре.
Варианти на манджата и сервиране
С яйца: По желание, към края на готвенето може да счупите няколко яйца върху ястието и да ги оставите да се забулят отгоре. Това е типичен селски вариант на рецептата.
С ориз: За по-засищаща версия, може да добавите 2-3 супени лъжици измит ориз заедно с доматите. Тогава трябва да добавите и още малко вода.
С месо: Ако искате по-солидна храна, можете да добавите запържени пилешки хапки или наденица. Но класическата лятна манджа е постна и затова се харесва на много хора, особено по време на пости.
Виж още: Пиперена лятна манджа
Ястието се поднася топлп, но е още по-вкусно, когато престои няколко часа или дори отлежи една нощ в хладилника. Тогава зеленчуците попиват соса още по-добре и ястието добива онзи незаменим вкус, който всички познаваме.
Ако остане (в което се съмняваме), спокойно съхранявайте в хладилник до 3 дни, само я претоплете леко на котлона или в микровълнова.
Лятна манджа с чушки и домати е доказателство, че най-истинските ястия не се нуждаят от сложни технологии, а от малко търпение, добри продукти и желание да вложиш сърце в готвенето. Затова, когато следващият път се чудите какво да сготвите в разгара на лятото, просто я сгответе още веднъж.
Виж още: Лятна манджа с тиквички
