Сред онези безценни зимни съкровища, които заемат особено място на трапезата са и тези люти чушки с лимонада.
На пръв поглед, комбинацията изглежда малко необичайна, но се оказва изключително сполучлива.
Успехът на тази рецепта се крие в сладостта на газираната напитка, който приятно балансира огнения вкус на чушките и създава перфектната пиперлива консерва.
Необходими продукти за около 8-10 буркана от 400 мл люти чушки с лимонада
- 2 кг. люти чушки (може да бъдат зелени, червени или смесени)
- 1 л. газирана лимонада
- 500 мл. оцет (винен или ябълков)
- 2 с. л. сол
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка целина (листа и стъбла)
- 2 глави чесън
- 10-12 зърна черен пипер
Начин на приготвяне на люти чушки с лимонада
Добре е чушките да се измият обилно със студена вода, ако са по-едри, може да се прободат леко с игла или клечка за зъби, така ще поемат по-добре от маринатата и ще се запазят свежи.
Магданозът и целината трябва да се измият и нарежат на едро. Чесънът се обелва и скилидките се разполовяват.
В голяма тенджера се смесват оцетът и солта. След като маринатата започне да завира, постепенно се добавя лимонадата. Газираният характер на напитката дава лека пенливост, но след кратко кипване тя се успокоява и се превръща в ароматна марината.
В този момент се прибавят зърната черен пипер. Маринатата не трябва да ври дълго, достатъчно е да се държи на огъня 4-5 минути за да се обединят вкусовете.
Във всеки буркан се поставят по няколко парченца чесън, малко магданоз и целина. След това се нареждат лютивите чушки и когато бурканите се напълнят, се заливат с горещата марината. Важно е течността да покрива напълно чушките, за да се съхранят добре. Бурканите се затварят плътно с капачки.
За по-голяма сигурност е добре бурканите да се стерилизират. Нареждат се в голяма тенджера, покриват се с вода и се варят около 10 минути от момента на завиране.
Виж още: Студено мариновани люти чушлета
След това се изваждат и се обръщат с капачките надолу, за да се вакуумират. Оставят се да се охладят напълно, преди да бъдат подредени на хладно и тъмно място.
Друг вариант на тази рецепта е чрез студено маринаоване. Ако решщите да ги направите по този начин, просто напълнете 1/4 от бъркана с оцет, добавете чушлетата и подправките и долейте до въба с лимонада.
Полезни съвети
- избирайте здрави и свежи чушки, без наранявания;
- лимонадата трябва да е газирана и сладка, така съотношението между оцет и захар се балансира;
- за по-силен аромат може да добавите и няколко зрънца кориандър в маринатата.
Приготвените по този начин люти чушки с лимонада, ще съживят всяко ястие и ще внесат искрица лютивина в студените дни, когато тополината е по-търсена от всякога, а те със сигурност ще ви затоплят с огнения си характер.
Виж още: Пукани рибки в буркани
