В наши дни все повече хора търсят бързи и практични решения за приготвяне на зимнина, без да преминават през дългия процес на стерилизация и така се ражда практичната рецепта за люти чушки без стерилизация, лесна, надеждна и вкусна.
Този метод съчетава естествената трайност на лютото със силата на маринатата, за да се съхрани продуктът за дълго време.
Лютивите чушки са символ на сила и темперамент, а съхранени в буркан, те ни напомнят за слънчевото лято и пъстрите пазари дори в най-студените зимни дни.
Необходими продукти за 2-3 буркана с люти чушки без стерилизация
- 1 кг. люти чушки
- 1 чаша оцет (9%)
- 2 ч.чаши вода
- 2 с.л. сол
- 2 с.л. захар
- 5-6 скилидки чесън
- 1 връзка магданоз
- 1 ч.л. зърна черен пипер
- по желание: няколко дафинови листа
ВИЖ ОЩЕ: СТУДЕНО МАРИНОВАНИ ЛЮТИ ЧУШКИ
Как се правят люти чушки без стерилизация
Първата стъпка е измиването на чушките. Може да оставите дръжките или да ги отстраните, след което по желание да се направи малка цепка във всяка чушка, за да може маринатата да проникне по-бързо и равномерно.
В тенджера смесете водата, оцета, солта и захарта. Загрейте течността, докато солта и захарта се разтворят напълно. Тази марината е основата, която ще осигури както вкуса, така и съхранението на чушките.
Съотношението на оцет и вода може да се коригира според предпочитанията, ако обичате по-кисели чушки, увеличете количеството оцет.
На дъното на всеки буркан поставете по няколко скилидки чесън, малко магданоз и по щипка от подправките, зърна черен пипер, дафинов лист. След това наредете чушките плътно, но без да ги мачкате. Залейте ги с горещата марината, така че да бъдат напълно покрити.
Тъй като не се прави стерилизация, тайната на трайността се крие в добрата марината и, която трябва да е почти гореща, но не до крайност при добавяне.
След като залеете бурканите, ги затворете с капачки и ги обърнете надолу, за да се запечатат добре. Оставете ги да се охладят, след което ги приберете в килера.
Лютите чушки в буркан са идеално допълнение към боб, месо на скара, яхнии или дори към парче домашен хляб. Могат да се поднесат цели или нарязани, а ароматът на чесъна и подправките ги прави още по-апетитни.
Виж още: Пукани рибки в буркани
Варианти за люти чушки без варене
Една от красотите на тази рецепта е, че може да я адаптирате според вкуса си:
- ако обичате по-ароматни чушки, добавете моркови или целина в бурканите;
- за по-люто, използвайте по-едри чушлета, които често са и по-люти;
- за сладък привкус може да увеличите захарта в маринатата;
- за по-пикантен аромат, добавете малко зърна бахар или кимион.
Полезни съвети
Използвайте само стъклени буркани с добре затварящи се капачки. Съхранявайте бурканите в мазе или килер, далеч от пряка слънчева светлина. След отваряне дръжте буркана в хладилник и консумирайте в рамките на седмица.
Приготвянето на люти чушки без стерилизация е поредния практичен начин за зимнина от хрупкави чушки, пропити с ароматна марината, които може да съживят всяка една трапеза.
С няколко буркана люти чушлета в килера, вие разполагате с подправка за всяко настроение, огнена, свежа и винаги готова да внесе топлина в зимните дни.
