Тези лозови сарми с кайма се получават наистина вкусни, ако направите плънката както трябва и използвте добре консервини и омекнали листа.
Правилното съотношение между ориз, месо и подправки определя плътността, а навиването и подреждането в тенджерата гарантират равномерно готвене.
Ако съумеете да ги приготвите с точното количество течност и да ги сготвите на умерена температура, тези сърмички ще ви възнаградят с положените усилия.
Необходими продукти за лозови сарми с кайма
- 20 лозови листа (пресни или от буркан)
- 400 г кайма (смес свинско и телешко)
- 1 чаша ориз
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 1 морков
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. сол
- 3 с.л. олио
- 200 мл вода или бульон
- сок от половин лимон
Начин на приготвяне на лозови сарми с кайма
Загрейте олиото в дълбок тиган и добавете ситно нарязания лук. Оставете го да омекне на умерен огън, докато стане прозрачен и леко златист. Прибавете настъргания морков и пресования чесън, като ги оставите да се задушат за няколко минути.
Добавете каймата и я разбърквайте, докато се разпадне на малки парченца и промени цвета си. След това добавете червения пипер, черния пипер, чубрицата и солта. Разбъркайте добре, за да могат подправките да проникнат хубаво в месото. След като месото е полуготово, прибавете ориза и доматеното пюре.
Разбъркайте внимателно, за да се покрият зърната и да поемат ароматите. Добавете около 100 мл топла вода и оставете сместа да къкри няколко минути, докато оризът набъбне леко, но не се свари напълно. Свалете плънката от котлона и оставете да изстине, за да се работи по-лесно с нея.
Докато изстива подгответе лозовите листа. Ако използвате пресни листа, ги попарете за кратко с гореща вода, за да станат гъвкави. Ако са от буркан, изплакнете ги под течаща вода, за да премахнете излишната сол.
Поставете листа с гладката страна надолу, сложете по една лъжица от плънката в средата и завийте стегнато, като винаги подгъвате краищата навътре.
Виж още » Постни лозови сарми
Покрийте дъното на огнеупорна тава с няколко лозови листа, за да предпазите сармите от директен контакт и загаряне. Подредете ги на плътни редове с „шева“ надолу, оставяйки възможно най малко празнини между тях.
Покрийте тавата плътно с капак или с алуминиево фолио, поставете я в студена фурна и загрейте до сто и седемдесет градуса. Гответе 60 минути под фолио, за да се задушат сармите равномерно и оризът да набъбне без да се разпадне, след което премахнете фолиото и печете още 15 минути, за да се стегнат и да получат лек загар и концентриран аромат.
По желание може да ги залеете със бял сос за сарми, приготвен от брашно, масло и лимонов сок, което ще добави копринена текстура и леко кисел вкус, който се комбинира прекрасно с месото. Сервирайте ги топли, поръсени с малко копър или магданоз, и поднесете с лъжица кисело мляко за допълнителна свежест.
Виж още » Долмадакия: Пълнени лозови листа с ориз, билки и зехтин
Тези вкусни лозови сарми с кайма са класика, която съчетава традиция и изящество в едно. Те са идеални както за похапване по всяко време на деня, а вие внимавайте само за едно – да не свършат 🙂
Да ви е сладко!
