Приготвените по тази рецепта лозови сарми с кайма и ориз, са много вкусни и могат да бъдат във месен и постен вариант. Лозовите листа придават неповторим леко кисел нюанс, а комбинацията от ориз и месо е освен допълваща се и засищаща.
Макар и често свързвани с традиционни празници, сармите са подходящи за всяко време на годината, особено когато искате да поднесете нещо истинско и приготвено с грижа.
Необходими продукти за лозови сарми с кайма и ориз
- 300 г кайма (смес от свинско и телешко)
- 150 г ориз
- 1 бр. глава кромид лук
- 1 бр. морков
- 2 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. доматено пюре
- 20–25 бр. лозови листа (пресни или от буркан)
- 30 г масло
- 400 мл вода или бульон
- 1 връзка пресен копър или магданоз
Начин на приготвяне на лозови сарми с кайма и ориз
Ако използвате пресни лозови листа, първо ги попарете за няколко секунди в гореща вода, за да омекнат. Ако са от буркан, просто ги измийте и ги оставете да се отцедят. Междувременно пригответе плънката, основата на вкусните сарми.
В дълбок тиган загрейте олиото и добавете ситно нарязания лук и настъргания морков. Задушете ги до омекване, след което прибавете каймата.
Разбърквайте, докато месото се раздроби и промени цвета си. След това добавете ориза и гответе още няколко минути, докато стане леко прозрачен. Поръсете с червен и черен пипер, добавете сол и доматеното пюре.
Разбъркайте отново добре, налейте малко вода и оставете плънката да се задуши за 5-7 минути, докато оризът поеме течността. Свалете от огъня и добавете нарязан копър или магданоз за свежест.
Вземете един лозов лист, поставете го с гладката страна надолу и в центъра сложете малка лъжица от плънката. Завийте като плик, като първо подгънете страните навътре и после навийте на стегнато руло.
Виж още » Листа от кисело зеле в буркани
Не прекалявайте с количеството плънка, защото оризът ще набъбне при готвене. Подредете готовите сарми плътно една до друга в дълбока тенджера, като оформите равен ред.
Покрийте сармите с обърната чиния, за да не се развият при варенето, и залейте с гореща вода или бульон, докато се покрият. Добавете малко масло за по-мек вкус.
Гответе на слаб огън около 40-50 минути, докато оризът се сготви напълно и листата омекнат. Може също така да ги запечете на фурна, след като ги подредите в тавичка, залейте с течността, покрийте с фолио и печете на 180 градуса около 40 минути.
Готовите лозови сарми с кайма и ориз са чудесно ястие за зимата, което може да поднесете топло, полято с малко от бульона, в който са се варили, или гарнирани с лъжица кисело мляко.
Виж още » Агнешка дроб сарма на фурна
снимка: 123RF
