Кюфтета с картофено пюре са класическо съчетание, изградено върху добре познати продукти и компоненти. Това е ястие, при което месото и картофите се допълват без да си пречат, а всяка част има своята конкретна роля в чинията. Семплата композиция позволява качеството на продуктите и точността на приготвянето да изпъкнат без нужда от допълнителни украси.
Необходими продукти
- 600 гр. смесена кайма
- 140 гр. кромид лук
- 1 брой яйце
- 80 гр. галета
- 8 гр. сол
- 4 гр. черен пипер
- 5 гр. чубрица
- 50 мл олио
- 700 г картофи
За соса
- 100 гр. краве масло
- 180 мл прясно мляко
- 6 гр. сол
- 50 гр. краве масло
- 35 гр. бяло пшенично брашно
- 450 мл месен бульон
- 4 гр. сол
- 3 гр. черен пипер
Начин на приготвяне на кюфтета с картофено пюре
Каймата се поставя в дълбока купа, към която се добавят ситно нарязаният лук, яйцето и галетата. Подправя се със сол, черен пипер и чубрица, след което сместа се омесва до пълно свързване на съставките.
Добре омесената кайма се оставя да престои кратко, за да се стабилизира структурата. От нея се оформят кюфтета с еднаква големина, което улеснява равномерното готвене.
В широк тиган се загрява олиото и кюфтетата се запържват на умерена температура. Те се обръщат внимателно, докато придобият равномерен златист цвят от всички страни. След изпичане кюфтетата се изваждат, а мазнината се запазва.
Виж още » Кюфтета по чирпански на баба
Картофите се обелват, измиват и се нарязват на едри парчета, след което се сваряват в подсолена вода. След пълното им омекване водата се отцежда внимателно. Картофите се намачкват, докато са още горещи, като постепенно се добавят маслото и затопленото мляко. Разбъркването продължава до получаване на гладко и равномерно пюре.
За соса в подходящ съд се разтопява маслото, към което се прибавя брашното. Сместа се разбърква на слаб огън, докато придобие светъл златист оттенък. Бульонът се налива на тънка струя при непрекъснато бъркане. Добавят се солта и черният пипер, след което сосът се оставя да се сгъсти леко.
Виж още » Кюфтета по ловджийски
След това кюфтетата се връщат обратно в соса и се оставят да къкрят за няколко минути. Сосът трябва да бъде гладък и умерено плътен.
Така приготвените кюфтета с картофено пюре запазват мястото си в домашната кухня заради своята перфектното съчетание на протеин и въглехидрат в едно, което набавя всичко нужно на организма за едно пълноценно хранене.
Виж още » Кюфтета от кълцано пилешко
