Тези кюфтета по ловджийски тертип, като нищо ще ви пренесът на къра, с аромата който излъчват в приготвен и завършен вид. Това гурме ястие е за истинските ценители на домашния вкус и ароматната българска кухня.
Приготвени с месо, гъби и лук, потопени в богат сос, тези кюфтета задължително трябва да се споделят на масата с усмивка и чаша червено вино.
Необходими продукти
- 600 гр. кайма (смес от свинско и телешко)
- 1 глави лук
- 1 стрък праз лук
- 200 гр. гъби
- 1 морков
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. кимион
- 2 с.л. олио
- 200 мл доматен сок или доматено пюре
- 100 мл бяло вино
- пресен магданоз за поръсване
- чинийка с брашно
- сол по вкус
Виж още » Кюфтета по чирпански
Начин на приготвяне на кюфтета по ловджийски
Първо омесете каймата с една ситно настъргана глава лук, черен пипер, чубрица, кимион и сол на вкус. Разбъркайте добре, докато каймата се овкуси равномерно и оформете малки, плътни кюфтета.
Оваляйте ги в брашно, за да запазят формата си по-лесно, което пък от своят страна ще сгъсти соса по-късно. Загрейте олиото в дълбок тиган и пържете кюфтетата до златиста коричка от всички страни. След като се запечатат, ги извадете в чиния и ги оставете настрана.
В същия тиган добавете малко олио и сложете нарязания праз лук, като го задушите. После добавете настъргания морков и нарязаните гъби, разбъркайте и гответе, докато зеленчуците омекнат.
Виж още » Кюфтета от червена леща
Добавете червения пипер, останалия чесън и по желания един дафинов лист, след което бързо разбъркайте, за да не загори пиперът. Налейте виното и изчакайте алкохолът да се изпари, след което прибавете доматения сок и щипка захар, за да неутрализира киселинността на доматите.
След като сосът заври, върнете кюфтетата в тигана и намалете котлона. Ако сосът е прекалено гъст, долейте малко топла вода. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън около 40 минути.
От време на време разбърквайте и когато сосът се редуцира и стане гъст и лъскав, махнете ястието от котлона и му дайте малко време за да си „почине“. Сервирайте в чинии по избор и гарнирайте със ситно нарязан магданоз.
Виж още » Кюфтета от тиквички и картофи на фурна
Тайната на добрите кюфтета по ловджийски е в баланса, не прекалявайте с доматения сос, нито с твърде мазна кайма. Ароматът на гъбите и подправките също така трябва да доминира, без да „бие“ този на месото.
