Рецептата за кюфтета от киноа се появява в домашното готвене в отговор на нуждата от по-лека, но засищаща храна, която да не разчита на месо. Киноата произхожда от Южна Америка и дълго време е била основна част от храненето на местното население заради своята хранителна стойност и способност да засища.
В съвременната кухня тя се използва като основа за разнообразни ястия, включително кюфтета, защото има неутрален вкус и лесно поема подправките и добавките, с които се комбинира.
Ястието е подходящо както за основно хранене, така и за поднасяне като топло предястие. Характерното е, че при правилна обработка киноата се свързва добре с останалите продукти и кюфтетата запазват форма без да бъдат сухи или ронливи. Това ги прави удобни за сервиране и лесни за комбиниране със салати, зеленчукови гарнитури или млечни сосове.
Необходими продукти за кюфтета от киноа
- 200 г киноа
- 400 мл вода
- 120 г кромид лук
- 80 г моркови
- 1 брой яйце
- 50 г галета
- 30 мл олио
- 6 г сол
- 4 г черен пипер
- 5 г червен пипер
- 10 г магданоз
Начин на приготвяне на кюфтета от киноа
Киноата се измива много добре, за да се отстрани естественото горчиво покритие. След това се залива с водата и се вари на умерен огън около 15 минути, докато зърната омекнат и течността се поеме напълно. Съдът се сваля от котлона и киноата се оставя да се охлади леко.
Лукът се обелва и нарязва на ситно, а морковите се настъргват. В тиган се загрява олиото и зеленчуците се задушават докато омекнат, без да променят цвета си. След охлаждане се смесват с киноата в дълбока купа.
Към сместа се добавят яйцето, галетата, солта, черният и червеният пипер, както и ситно нарязаният магданоз.
Виж още » Кюфтета от тиквички на фурна
Всичко се разбърква добре, докато се получи плътна и еднородна смес. Ако е необходимо, може да се добави малко галета, за да се постигне подходяща консистенция.
От сместа се оформят кюфтета със средна големина. Те могат да се приготвят на тиган с малко мазнина или да се подредят в тава, покрита с хартия за печене, и да се изпекат във фурна на 180 градуса за около 30 минути, като се обърнат веднъж, по средата на печенето.
Кюфтета от киноа се сервират топли и са подходящи както за самостоятелно поднасяне, така и в комбинация със свежа салата или млечен сос.
Виж още » Кюфтета от червена леща
