Някъде между опитите да се храним по-здравословно и копнежа за нещо наистина разхлаждащо, се ражда едно ястие, което не се подчинява на кулинарните стереотипи – крем супа от авокадо и мента.
В нея липсва традиционната задушена миризма на зеленчуков бульон и тежестта на запръжката. Вместо това, ни посреща усещане за лекота, глътка прохлада в летен ден, вкус на зеленина и кадифена текстура, която обгръща небцето с неочаквана мекота.
Тази супа е решение, когато търсите нещо едновременно свежо и хранително. Идеална е за обяд в топъл ден, за вечеря след дълга разходка или като начало на изискано меню.
Необходими продукти за 4 порции крем супа от авокадо и мента
- 2 бр. добре узряло авокадо
- 1 връзка прясна мента (около 15-20 листа)
- 1 краставица
- 1 средна глава шалот (или малка глава лук)
- 2 скилидки чесън
- 500 мл. зеленчуков бульон (охладен)
- 100 мл. кисело мляко (може и цедено)
- сокът от половин лимон
- 2 супени лъжици зехтин
- сол и черен пипер на вкус
За украса: листенца мента, капка зехтин, крехки крутони или нарязани ядки (по желание)
Приготвяане на крем супа от авокадо и мента
Важно е всички съставки да са добре охладени, защото супата се консумира охладена и най-добрият начин за консумация й.
Авокадото трябва да е меко при допир, но не презряло. Разрежете го по дължина, извадете костилката и с лъжица отделете вътрешността. Ментата се измива добре и се подсушава.
Краставицата се обелва, нарязва се на кубчета и се отстраняват семките, ако е необходимо.
Шалотът и чесънът се нарязват на ситно. Ако предпочитате по-нежен вкус, може предварително леко да ги запарите с гореща вода за няколко минути.
Зеленчуковият бульон трябва да е охладен. Може да използвате домашно приготвен или качествен готов бульон без изкуствени добавки.
В блендер или кухненски робот смесете авокадото, нарязаната краставица, лука, чесъна и листата мента. Добавете зехтина,лимоновия сок и киселото мляко и пасирайте всичко до получаване на гъст крем.
Постепенно добавете охладения зеленчуков бульон до постигане на желаната гъстота. За по-гъста супа използвайте по-малко бульон.
Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Охладете супата поне 30 минути в хладилник преди сервиране. Така ароматите ще се смесят по-добре, а ментата ще изпъкне още повече.
Виж още: Супа от тиквички, авокадо и краставица
Идеи за сервиране за гарниране
Преди сервиране, разбъркайте леко супата. Прехвърлете я в дълбоки купички или стъклени чаши.
Гарнирайте с няколко листа прясна мента, тънка струя зехтин и по желание, хрупкави крутони, нарязани печени бадеми или слънчогледови семки.
Ако обичате пикантните храни, добавете щипка лют червен пипер.
За ядкова нотка, може да добавите 1-2 супени лъжици накиснато кашу към основната смес преди пасиране.
Добавянето на копър или магданоз подсилва зеления вкус и добавя нотка на традиционна българска свежест.
С ледени кубчета при сервиране за допълнителна свежест в горещите летни дни.
Тази супа не просто изглежда добре… тя истинска витаминозна бомба. Авокадото е източник на полезни мазнини, витамин Е и калий. Ментата стимулира храносмилането и има освежаващ ефект върху организма, особено през лятото. Киселото мляко добавя лек протеино, а краставицата хидратира и допринася за лекотата на ястието.
Супата е подходяща за вегетарианци, а при замяна на киселото мляко с растителна алтернатива, и за вегани. Освен това, не съдържа глутен и е лека за храносмилателната система.
Рецептата за крем супа от авокадо и мента не изисква много време, усилия или специални умения, но в замяна предлага усещане за грижа, стил и свежест.
Виж още: Класическо гуакамоле
