Начина за консервиране на домати без варене е сред най-почитаните методи за запазване на доматите за зимата, защото се получава зимнина, която е основа на безброй български ястия, от гозби със зеленчуци и месо до сосове и супи.
Ароматът на добре узрели градински домати е неповторим. Те носят сладост и лекота, които през зимата е трудно да се намерят на пазара.
Затова подготовката и консервирането им е не само практичен, но и здравословен начин да употребим доматите по-късно.
Необходими продукти при консервиране на домати без изваряване
- 10 кг. добре узрели, месести домати (сорт рома)
- 2-3 с.л. за овкусяване
* количеството е достатъчно за 10 буркана от 400 мл
Начин на консервиране на домати без варене в буркани
Преди всичко изберете домати, които са добре узрели, месести и без наранявания. Най-подходящи са розовите и червените сортове, които имат плътен вкус и по-малко сок.
Измийте доматите обилно със студена вода. Разрежете с нож и премахнете твърди или зелени части.
За белене, сложете доматите за кратко във вряща вода, след което ги потопете в студена. Кожицата ще се свали лесно.
1. Консерва от белени домати без изваряване
Нарежете обелените домати на половинки или четвъртинки. Подредете ги плътно в буркани, като притискате леко, за да излезе въздухът.
Поръсете всеки буркан с малко сол и затворете с капачки. Самите домати не се изваряват, но се стерлилизират задължително.
2. Консервиран доматен сок без варене
Нарежете доматите и ги смелете в машинка, след което прецедете през сито за по-фина текстура. Добавете 2 с.л. сол, разсипете в буркани и затворете плъно с капачки.
Стерилизацията е ключов момент, който гарантира, че консервираните домати ще се съхранят дълго. Подредете пълните и затворени буркани в голяма тенджера, като поставите на дъното картон, за да не се тракат.
Налейте вода, която да покрие бурканите поне с 1 пръст и стерилизирайте за 10 минути след завиране на еодата.
След изваждане ги остсавете да се охладят и приберете в килер или на друго хладно, защитено от пряка светлина място.
Виж още: Доматен сос в буркани
Съвети за най-добър резултат и идеи за употреба
- изберете правилния сорт домати. Месестите сортове с малко семки са най-подходящи;
- не прекалявайте със солта, тъй като доматите трябва да запазят естествената си сладост;
- използвайте нови капачки, за да си гарантирате успешно вакуумиране;
Метода за консервиране на домати без варене (без изваряване) е калсически и най-предпочитан начин за съхраняването им за зимата.
С тях може да приготвите вкусни яхнии, супи, сосове за паста, пици, кюфтета по чирпански или класическа мусака. Те са основа на десетки рецепти, които през зимата ще ви върнат аромата и слънцето на лятото.
снимка: личен архив
 е калсически и най-предпочитан начин за съхраняването им за зимата.){kind=link}