Небезизвестния коледен щолен е класически немски сладкиш, който се приготвя през зимните празници и се отличава с богат вкус, наситен аромат и плътна текстура.
Това е сладко тестено изкушение, с добавени сушени плодове, ядки и подправки, а понякога и шоколад или марципан.
Макар на пръв поглед да изглежда сложно, но с точните пропорции резултатът е освен изящен на външен вид и красив десер, вкусен и плътен ароматен коледен хляб, който може да се съхранява дълго и става още по-вкусен, когато престои няколко дни.
Необходими продукти за коледен щолен
- 500 г брашно
- 200 мл прясно мляко
- 100 г захар
- 1 пакетче суха мая (около 9 г)
- 150 г краве масло (разтопено, но не горещо)
- 2 бр. яйца
- 100 г стафиди
- 80 г нарязани сушени кайсии или портокатови корички
- 50 г нарязани орехи или бадеми
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. ванилов екстракт или 1 пакетче ванилова захар
- 1 щипка сол
- пудра захар за поръсване
- по желание: 150 г марципан (за пълнеж)
Назин на приготвяне на Коледен щолен
Първо загрейте млякото, така че да е топло, но не горещо. В него разтворете маята и добавете 1 ч.л. захар и 2 с.л. брашно. Оставете на топло място за около 15 минути, докато се активира и шупне. През това време в голяма купа пресейте брашното и добавете захарта, солта, канелата и ванилията.
След като маята е готова, изсипете я в купата с брашното, добавете разтопеното масло и яйцата. Замесете меко, еластично тесто. Ако тестото лепне, добавете малко брашно, но не прекалявайте, за да не стане твърдо. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса за около час, докато удвои обема си.
През това време накиснете стафидите в топла вода или ром за 15 минути, след което ги отцедете и подсушете. Смесете ги с останалите сушени плодове и ядки.
Виж още » Домашен щрудел с ябълки и орехи
След като тестото втаса, го разточете леко на правоъгълник, разпределете плодовата смес равномерно и прегънете краищата навътре, като оформите продълговат хляб. Ако използвате марципан или шоколад, го поставете го в средата и го загърнете в тестото.
Поставете оформения щолен в тава, покрита с хартия за печене, и оставете да почине за още половин час минути. Загрейте фурната до 180 градуса и печете около 45 минути или до готовност на щолена.
Проверете дали е изпечен с дървено шишче, което ако излиза сухо, щоленът е изпечен. Веднага след изваждане от фурната го намажете с разтопено масло и обилно го поръсете с пудра захар.
Виж още » Лесен сладкиш с ябълки и канела
След като се охлади напълно, може да го увиете в алуминиево фолио и да го съхранявате на хладно място.
Щоленът развива по-богат вкус след няколко дни, когато ароматите на маслото, плодовете и подправките се смесят. Съхранява се добре до три седмици, ако е увит плътно и държан на сухо и хладно място.
Може да сервирате изпечения коледен щолен, нарязан на филии и да го поднесете по желание с чай, кафе или чаша горещо мляко. Този красив и вкусен десерт е също така отличен подарък за празниците.
Виж още » Сладкиш с тиква
