При тази класическа рецепта за кифлички, успехът зависи от точността във всеки – от замесването до изпичането.
Когато тестото е добре втасало, а температурата на фурната е правилно подбрана, резултатът е печиво с равномерен цвят, мека вътрешност и деликатна коричка.
Необходими продукти
- 600 г брашно
- 1 пакетче суха мая (или 21 гр. прясна)
- 250 мл прясно мляко
- 2 яйца (едното за тестото, другото за намазване)
- 100 гр. захар
- 100 мл олио
- 50 гр. масло (разтопено)
- 1 ванилия
- щипка сол
- по желание и плънка от сладко, шоколад, сирене или мармалад
Класическа рецепта за кифлички стъпка по стъпка
Затоплете леко млякото и добавете в него маята и половината от захарта. Разбъркайте и оставете за около 10 минути, за да се активира маята и да се образува пухкава пяна.
В голяма купа пресейте брашното, добавете щипка сол, ванилията, останалата захар, яйцето, олиото и активираната мая. Започнете да месите, докато се получи меко и еластично тесто, което леко лепне, но не се разпада.
Прехвърлете тестото върху набрашнен плот и месете около 10 минути, след което го намажете с малко олио, върнете го в купата и го покрийте с кърпа.
Оставете да втаса на топло за около 1 час, докато удвои обема си. Това време е идеално да подготвите плънката, ако решите да направите кифличките с вкусен пълнеж от сладко, шоколад или дори солена смес със сирене и масло.
След като тестото втаса, го премесете и го разделете на две равни части. Разточете всяка на кръг с дебелина около половин сантиметър и я нарежете на триъгълници, както при разрязването на пица.
Виж още » Кифлички със сирене
В широкия край на всеки триъгълник сложете малко от избраната плънка или го оставете празно, след което навийте внимателно към върха, оформяйки елегантна кифличка.
Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте малко разстояние между тях, тъй като при печене ще се надигнат. Покрийте тавата с кърпа и оставете кифличките да втасат отново за около 20–30 минути.
През това време загрейте фурната на 180 градуса. Намажете кифличките с разбитото яйце и печете за 30 минути, докато се надигнат и станат приятно зачервени.
Тази класическа рецепта за кифлички служи като основа за разнообразни варианти, без да губи своята същност, така че може да я приготвите според вашите предпочитания и вкус.
Виж още » Пухкави лодки с кашкавал и сирене
снимки: личен архив
