Мирисът на копър, смесен с леката киселина на оцета, е аромат, който често ни връща към летните дни или към зимните вечери, когато отваряме буркан с домашно приготвени кисели краставички. Когато към тях се добави и синапено семе, вкусът се превръща в изобилие от аромати и текстури, които са перфектното мезе за всяка трапеза.
Успешното приготвянето на кисели краставички със синап се крие в правилната комбинация от подправки и внимателното приготвяне на марината, която ще запази свежестта и хрупкавостта им през цялата зима.
Необходими продукти за около 5 буркана от 720 мл с кисели краставички със синап
- 2 кг малки пресни краставички (тип корнишони)
- 1 връзка свеж копър
на буркан:
- 1 с.л. сол
- оцет до долната рецка
- 1-2 скилидка чесън
- 1 с.л. захар
- 1-2 щипки синапено семе (бяло)
- 1 дафинов лист (по желание)
- 2 с.л. ситно нарязан копър (или стръкове)
- вода
Приготвяне на кисели краставички със синап
Краставичките трябва да са дребни, свежи и твърди, за да останат хрупкави след осоляването. Измийте ги добре под и ги накиснете в студена вода за около 2 часа, което ще им помогне да запазят своята твърдост.
Докато краставичките се накисват, подгответе бурканите, чисти, ненаранени със здрави капачки.
На дъното на всеки буркан налейте оцет до долната резка, поставете малко количество копър и 1-2 скилидки чеън. Добавете солта и захарта и разклатете.
Подредете краставичките плътно, но внимателно, за да не се смачкат. Между тях добавете още и дафинов лист по желание. Накрая залейте с топла вода, като се уверите, че краставичките са напълно покрити.
Затворете бурканите с капачки и напоравете кратка стерилизация за 10 минути след завиране на водата, за да се подсигурите за по-дълготрайна зимнина. След ги изваждане, оставете да се охладят обърнати с капачката надолу.
Виж още: Кисели краставички в буркан
Идеи за съхранение и употреба
Киселите краставички със синап са готови за консумация след около 3-4 седмици, когато са поели от ароматите на копъра, чесъна и синапеното семе.
Съхранявайте на хладно и тъмно място, далеч от пряко греене на слънцето.
Те са перфектно допълнение към зимните ястия, скара, сандвичи, просто за мезе с аператива или просто като свежа сладко-кисела гарнитура.
Домашните кисели краставички със синап и копър са не само чудесен начин да запазите вкуса на лятото през студените месеци, но и да внесете страхотен аромат във вашата трапеза.
С тази рецепта ще се радвате на хрупкави и ароматни краставички, които ще ви напомнят за слънчевите дни всеки път, когато отворите буркан.
Виж още: Салата Ропотамо
