Този вариант на ньоки ала сорентина (на италиански „gnocchi alla Sorrentina“) е приятна комнбинация от картофени ньоки с доматен сос, моцарела и босилек, възникнала в района на Соренто, Южна Италия.
Приготвянето включва няколко ключови съставки, добра картофена основа за ньоките, подходящ доматен сос с чесън и босилек, и за финал – моцарела, която се запича до златисто.
Компонентите се комбинират последователно и се допичат, за да се получи ясно изграден вкус без излишни добавки.
Необходими продукти за картофени ньоки ала сорентина
- 500 г картофени ньоки
- 800 г консерва от домати (или доматено пюре/паста)
- 2 бр. скилидки чесън
- 50 г моцарела, настъргана или нарязана на кубчета
- 20 г настърган пармезан (или Пармиджано)
- 8-10 листа пресен босилек
- 30 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Приготвяне на картофени ньоки ала сорентина
Загрейте мазнината в дълбок тиган или тенджера на средна температура. Прибавете нарязания чесън и запържете до приятен аромат, без да покафенее.
Добавете доматите и одправете със сол и черен пипер. Добавете 6-7 листа босилек. Оставете соса да къкри около 10-15 минути, докато се сгъсти, но не прекалено много.
Междувременно сварете ньоките в подсолена вряща вода. Знак че са готови е когато изплуват на повърхността. Извадете ги със решетъчна лъжица и ги прехвърлете към соса.
Виж още » Пилешки бутчета с картофи на фурна
Изсипете всичко в подходяща тава за печене. Разпределете моцарелата и настъргания пармезан върху ньоките. Загрейте фурната до 200 градуса с вентилатор и печете ньоките за около 10-15 минути или докато сиренето се разтопи и повърхността стане леко златиста.
За хрупкава коричка включете грила в последните 2-3 минути. Извадете тавата, поръсете с останалите листа босилек и поднесете веднага, докато ньоките и сиренето са още топли и сочни…
Виж още » Картофени кюфтета на фурна
Когато така приготвените картофени ньоки ала сорентина са сварени правилно и полети с доматения сос и моцарелата, се получава изключително вкусно ястие. Всяка стъпка има значение, от началото до финалното запичане, което осигурява равномерен вкус и приятна структура, а резултатът е пълноценно ястие с неповторим аромат и вкус.
