Има ястия, при които всичко зависи от подреждането, а не толкова от самите продукти. Капамата е точно такъв случай, реденето в съда определя крайния вкус. При варианта с патладжани месото и зеленчуците се редуват, като всеки пласт поема от соса и ароматите на останалите. Това не е бърза рецепта, но усилието се отплаща с наситен и добре балансиран резултат.
Патладжанът тук не е просто допълнение. Той омеква при печенето и свързва отделните съставки, като придава леко плътен вкус на ястието. Обикновено се използва в комбинация със свинско месо, ориз и подправки, които издържат на продължителна топлинна обработка.
Необходими продукти за 4 порции капама с патладжани
- 600 г свинско месо
- 500 г патладжани
- 150 г ориз
- 1 глава лук
- 2 домата
- 80 мл олио
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
- щипка чубрица
- 500 мл вода
Виж още как се прави Капама с 4 вида месо
Начин на приготвяне на капама с патладжани
Патладжаните се измиват и нарязват на кръгчета или ивици. Посоляват се леко и се оставят за около 20 минути, за да отделят горчивия сок. След това се изплакват и подсушават.
В тиган загрейте част от олиото и запържете патладжаните за кратко от двете страни, колкото да омекнат леко. Извадете ги и ги оставете настрана. В същия тиган добавете нарязания лук и го задушете до омекване. Прибавете месото, нарязано на хапки, и го запържете до побеляване.
Добавете настърганите или нарязани домати и подправките – сол, черен пипер, червен пипер и чубрицата. Разбъркайте и оставете сместа да покъкри няколко минути, за да се смесят ароматите.
В глинен съд или дълбока тава започнете да редите продуктите. Първо сложете ред патладжани, след това част от месото с лука и доматите. Поръсете с малко от измития ориз. Продължете да редите по същия начин, като завършите с патладжани.
Подобна рецепта: Капама с кисело зеле
Залейте с водата и останалото олио. Покрийте съда с капак или фолио и поставете в студена фурна. Печете на 180 градуса около 1 час и 30 минути. Накрая махнете капака и оставете да се запече леко отгоре. Извадете готовата капама и я оставете да почине за 10-15 минути преди сервиране.
