Пъпешът е един от най-обичаните летни плодове, но изборът на добре узрял и сладък плод не винаги е лесен.
Правилното му разпознаване ще ви гарантира плодов аромат, сочност и пълноценен вкус. Ето кои признаци и методи помагат при избора на добър пъпеш.
Външен вид: форма, цвят и шарка
Един от първите сигнали за зрелост на пъпеша е неговият външен вид. Добре узрелият плод има равномерна форма, нито прекалено издължена, нито смачкана. Цветът на кората трябва да бъде наситен и типичен за съответния сорт.
При жълт пъпеш търсете златистожълта или бледожълта кора без зелени оттенъци.
При мрежестия пъпеш търсете ясна, релефна мрежа и светъл, почти кремав цвят под нея.
Ароматът е почти сигурен индикатор за зрялост
Сладкият и интензивен аромат е ясен знак, че пъпешът е узрял. Най-силно се усеща около дръжката или „дупето“ на плода. Ако плодът ухае приятно дори от разстояние, най-вероятно е добре узрял.
Звук при потупване
Един от старите градинарски методи е потупване с пръсти или с длан. Зрелият пъпеш издава глух, плътен звук. Ако звучи кухо и празно, вероятно е презрял или с водниста вътрешност. Ако звукът е прекалено остър и звънтящ, то плодът по всяка вероятност все още не е узрял.
Тегло спрямо размера
Пъпешът трябва да се усеща тежък за размера си. Това показва, че съдържа много сок и е сочен на опитване.
Лекият плод може да е започнал да съхне отвътре.
Проверка на дръжката
Ако пъпешът все още има дръжка, обърнете внимание дали е изсъхнала. При естествено узряване, дръжката сама се отделя от плода или изсъхва и се премахва по- лесно.
Ако дръжката е зелена и твърда, плодът най-вероятно е откъснат преди да е напълно узрял.
Мекота при натиск
С лек натиск с пръст върху двата края на плода може да се усети слаба еластичност. Зрелият пъпеш отстъпва леко, но не се вдлъбва. Ако е много твърд, вероятно не е напълно узртял. Ако е прекалено мек, то вероятно е презрял.
Видими дефекти и за какво да внимаваме
Избягвайте плодове с пукнатини, влажни петна или меки участъци по кората. Това са признаци на загниване или на удар.
Също така, зелени участъци по кората са знак, че плодът не е узрял докрай.
Допълнителени съвети: проба при разрязване
Ако вече сте у дома и сте разрязали пъпеша, зрялостта си личи и по няколко признака:
- цветът на месестата част е наситен, без бледи или воднисти участъци;
- ароматът е силен и характерен;
- семената са отделени и лесно се отстраняват;
- вкусът е сладък, без кисел или горчив оттенък.
Сладостта на пъпеша: Зависи ли от сорта?
Различните сортове имат генетично заложено съдържание на захари, което определя колко сладък може да бъде плодът при оптимални условия. Например сортовете Канталупа, Галия и някои други сортове пъпеши са известни със своята висока сладост и аромат.
От друга страна, по-едри сортове със светложълта или зеленикава месеста част често имат по-слабо изразена сладост. Освен от сорта, сладостта се влияе и от условията на отглеждане, особено от слънцето, поливането и момента на беритба.
Изборът на зрял и сладък пъпеш не е въпрос на късмет, а на внимание към детайла. Комбинацията от аромат, тегло и външни признаци като цвят и дръжка могхат да дадат добра представа за състоянието на плода. С времето и практика разпознаването на добър пъпеш става все по-лесно и гарантира истинско лятно удоволствие.
Виж още: Късно зеле се сее и през юли – добри практики при отглеждане
