Този кореноплоден зеленчук има висока хранителна стойност, пълен е с полезни витамини, и ако знаем как да съхраним цвекло за по-късна употреба, ще можем да се насладим на ценните му качества и през студените месеци
Цвеклото е ценен източник на витамини, минерали и антиоксиданти, а вкусът му се запазва отлично дори след месеци, когато се спазят определени условия.
За да може зеленчука да присъства на трапезата ви и през студените зимни дни, е необходимо да знаете как да го подготвите и какъв начин на съхранение да изберете. Представяме ви изпитани методи, които ще ви помогнат да запазите свежестта и хранителните му качества до пролетта.
Как да съхраним цвекло
За зимно съхранение подберете добре оформени, твърди и здрави глави, без наранявания или следи от гниене. Най-добре се запазват средно големите корени, защото не изсъхват бързо и не омекват с времето.
След закупуване или изваждането от градината е препоръчително цвеклото да престои няколко часа на сенчесто и проветриво място, за да се отцеди излишната влага от почвата. При почистването избягвайте да измивате корените с вода.
Вместо това, внимателно отстранете полепналата пръст с четка или суха кърпа. Отрежете листната част на около 2 см от главата, но не режете твърде близо до зеленчука, за да не нарушите целостта му. Опашката на корена също може леко да се съкрати, но не изцяло, за да се предотврати загниване.
Съхранение на цвекло в пясък
Това е един от най-ефективните методи за дълготрайно запазване на цвеклото. В дървена щайга или пластмасова касетка се насипва слой влажен, но не мокър пясък.
Корените се подреждат на един ред, без да се допират, след което се покриват с още един слой пясък и така процесът се повтаря до запълване на щайгата.
Процесът се повтаря до запълване на съда. Най-подходящото място за съхранение е хладно и тъмно помещение с температура между 0 и 5 градуса и умерена влажност.
Как да съхраним цвекло в мазе или изба
Ако нямате пясък, можете да съхранявате цвеклото в дървени щайги, като между отделните редове се постави талаш (сухи стърготини), дървени трици или торф.
Помещението трябва да е сухо, хладно и с добра циркулация на въздуха, за да се избегне образуването на плесен и загниване. В тези условия цвеклото може да се запази свежо до пет месеца.
Виж още » Правилно съхранение на круши за зимата
Съхранение в хладилник
За по-малки количества цвекло този метод е изключително удобен. Главите се поставят в хартиени пликове или в перфорирани пластмасови торбички, които позволяват на зеленчука да „диша“.
Съхранявайте ги в долното отделение на хладилника, предназначено за зеленчуци. Там то може да остане свежо до два месеца, а понякога и повече.
Как да съхраним цвекло чрез замразяване и консервиране
Ако предпочитате по-дългосрочно решение, цвеклото може да се свари, обели и нареже на кубчета или резени. След пълно охлаждане се поставя в подходящи кутии или торбички и се замразява.
По този начин зеленчукът запазва вкуса и цвета си, макар текстурата леко да се променя. Друг вариант е приготвяне на мариновано цвекло в буркани, отлична добавка към салати и гарнитури през зимата.
Виж още » Съхранение на дюли в домашни условия
При съхранението на цвекло e важно е да осигурите подходяща температура и проветрено помещение. По този начин може да запазите вкуса, свежестта и полезните вещества на зеленчука през цялата зима.
снимка: 123rf
