Тиквичките са един от най-популярните летни зеленчуци, обичани заради своя мек вкус, лекота на приготвяне и универсално приложение в кухнята.
Но проблемът при тиквичките е, че са изключително нетрайни, при стайна температура започват да губят свежест само за няколко дни, а при неправилно съхранение бързо омекват и се развалят.
За да можем да се насладим на вкуса им и през по-студените месеци, е важно да знаем кои са най-добрите методи за съхранение.
Как да съхраним тиквички в хладилник
Най-лесният начин за краткосрочно съхранение на тиквички е в хладилника. Свежи, и здрави тиквички могат да се запазят до една седмица, ако се съхраняват правилно.
Ето как да го направите:
- изберете млади, здрави тиквички, без наранявания и меки участъци;
- не ги мийте предварително, тъй като влагата ускорява развалянето. Почистете ги само с мека кърпа или суха четка;
- поставете ги в хартия или хартиен плик или увийте поотделно във вестник, за да абсорбира излишната влага;
- съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци при температура между 4 и 7 градуса.
По този начин тиквичките ще запазят своята свежест и хрупкавост за няколко дни, като ще бъдат готови за готвене по всяко време.
Съхраняване на тиквички чрез замразяване
Замразяването е един от най-ефективните методи за дългосрочно съхранение на тиквички. Те могат да се замразят както сурови, така и бланширани, в зависимост от предпочитаната употреба.
Стъпки за замразяване на тиквички:
- Измийте и подсушете тиквичките.
- Нарежете ги на кубчета, колелца или настържете, ако ще ги използвате за кюфтета от тиквички или печива.
- За по-добро запазване на цвета и текстурата, ги бланширайте за 2-3 минути в кипяща вода, след което веднага ги охладете в ледена вода.
- Подсушете добре и поставете в пликове за замразяване, като отстраните въздуха.
- Съхранявайте във фризер при до 10-12 месеца.
Бланширането намалява загубата на хранителни вещества и запазва свежия вид на тиквичките. Ако ги замразявате сурови, имайте предвид, че след размразяване ще отделят повече вода и ще бъдат по-подходящи за супи и яхнии, отколкото за пържене.
Как да замразим тиквички за зимата и да запазим свежестта им
Съхраняване чрез мариноване и консервиране
Мариноването и консервирането са традиционни методи за съхранение на зеленчуци за зимата. Тиквичките могат да се приготвят в комбинация с моркови, чесън, копър и подправки, заливайки се с оцетена марината.
Тази рецепта за мариновани тиквички е изключително лесна и подходяща както за директна консумация така и за затваряне на буркани за зимата.
След стерилизация бурканите могат да се съхраняват на тъмно и прохладно място до една година. Този метод не само съхранява тиквичките, но и им придава нов вкус, подходящ за салати и гарнитури.
Сушене на тиквички
Сушенето е по-рядко използван, но ефективен метод за съхранение на тиквички. Подходящ е за хора, които искат да пестят място във фризера и да получат продукт с дълъг срок на годност.
Как да изсушим тиквички:
- изберете твърди, пресни тиквички;
- измийте, подсушете и нарежете на тънки колелца или ивици;
- може да ги изсушите на слънце, във фурна на 50-60 градуса за няколко часа или в дехидратор.
- съхранявайте в плътно затворени стъклени буркани или пликове на сухо и тъмно място.
Виж още: Кьопоолу от тиквички
Сушените тиквички могат да се използват за супи, яхнии или да се накиснат във вода преди готвене, за да възвърнат част от своята текстура.
Съхранението на тиквички за по-късна употреба е напълно възможно, стига да се избере подходящ метод. За краткосрочна употреба хладилникът е най-лесното решение. За дългосрочно съхранение замразяването е най-практично, докато сушенето и мариноването осигуряват не само трайност, но и разнообразие от вкусове.
Така любимите тиквички могат да присъстват на трапезата ви през цялата година, запазвайки своя вкус и полезни качества.
Виж още: Разядка с тиквички
снимка: Adobe
