Орехите са сред най-полезните ядки използвани за директна консумация и като съставка в множество ястия и десерти, но знаете ли как да съхраним орехи, така че да запазим ценните хранителни вещества, които се съдържат в тях.
Богати на полезни мазнини, витамини и минерали, те са истинско съкровище за организма, особено през студените месеци, когато нуждата от енергия и витамини нараства.
За да се запази техният вкус, аромат и хранителни качества през цялата зима, правилното съхранение е от решаващо значение.
Подготовка на орехите за съхранение
Първата стъпка към успешното съхранение на пресни орехи е правилната им подготовка. Орехите обикновено се събират в края на септември и началото на октомври, когато зелената им обвивка се напука и започва да пада сама.
След събирането е необходимо внимателно да се почистят от остатъци от обвивката. Не се препоръчва измиване с вода, тъй като влагата може да ускори развитието на мухъл и плесени. Вместо това орехите трябва да се изтъркат с мека четка или суха кърпа.
Сушене – най-важната стъпка
След почистването орехите задължително трябва да се изсушат добре. Това е важен момент, защото остатъчната влага е основната причина за поява на плесен и загуба на вкус.
Разстелете ги на един слой върху хартия или плат на сухо, проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. Процесът на сушене отнема около 10-15 дни, като през това време орехите трябва да се разбъркват редовно, за да изсъхнат равномерно от всички страни.
Признак, че са добре изсушени, е когато черупката стане суха на пипане, а ядките вътре не лепнат и не са влажни. Ако се съхранят без пълно изсушаване, има риск да гранясат или да се развалят още през първите седмици.
Виж още: Как да съхраним дюли за по-късна консумация
Как да съхраним орехи с черупките
Най-дълго орехите се запазват, когато се съхраняват в черупка. В тази форма те са защитени от директен приток на кислород и влага, което забавя процеса на гранясване.
Най-добре е да се поставят в платнени или хартиени торби и да се съхраняват на сухо и хладно място с температура между 5 и 10 градуса. Подходящо място е мазе, килер или неотоплявано помещение с добра вентилация.
Избягвайте пластмасови торбички и затворени съдове, защото те задържат влага и създават условия за плесен.
Как да съхраним чесън за зимата, без да изсъхне, загние или покълне
Как се съхраняват орехови едки
Почистените орехови ядки са по-удобни за съхранение, но и много по-чувствителни към светлина, въздух и влага. За да се съхранят по-дълго:
- В стъклени буркани или кутии: Сложете ги в сухи, плътно затворени буркани и ги дръжте на хладно и тъмно място. Така могат да издържат 2-3 месеца.
- В хладилник: Поставени в добре затворен съд, орехите могат да се съхраняват до 6 месеца без промяна на вкуса и аромата.
- Във фризер: Ако искате да ги съхранявате за цяла година, най-доброто решение е фризерът. Опаковайте ядките в херметически затворени пликове и ги поставете във фризера. Така те ще запазят свежестта си и няма да гранясат.
Виж още: Съхранение на ябълки
Предпазване на орехите от вредители и мухъл
Една от често срещаните опасности при съхранение на орехи са вредителите като мишки, както и някои насекоми, така че трябва да се избягва съхранението на орехи в среда, която има опасност от появата им.
Също така е важно да проверявате редовно състоянието на орехите и да следите за поява на миризма на влага или мухъл. Ако забележите подобни признаци незабавно отделете засегнатите ядки, за да не се разпространи проблемът и върху останалите.
Не пропускайте: Как да съхраним лук правилно
Допълнителни съвети за съхранение на орехи
- Не съхранявайте орехи близо до ароматни продукти като лук, чесън или подправки, тъй като лесно поемат миризми.
- Ако използвате дървени щайги или кутии, постелете ги с хартия, за да поемат излишната влага.
- Не смесвайте нова реколта със стари орехи от предходната година, защото по-старите могат да ускорят гранясването на новите.
Правилното съхранение на орехи не изисква специално оборудване, а само добро почистване, пълно изсушаване и осигуряване на подходящи условия. Така ще запазите ценните им вкусови и хранителни качества месеци наред и ще се наслаждавате на свежи, ароматни ядки през цялата зима.
Виж още: Съхранение на картофи за зимата
снимка: Adobe
