Мушмулите са сред онези плодове, които идват в края на сезона – малки, твърди, и често им трябва още малко врем за доузряване след като се откъснат.
Но точно те крият чудесна възможността да се запазят през зимата, носейки аромат и вкус, който се развива с времето.
В по-долните редове ще разгледаме техники и съвети за успешно съхранение на мушмули, така че да не загубят своята стойност твърде рано.
Бране и избор на мушмули
Всеки плод има своя кошмар при съхранение – мухъл, меки части, изсъхване. При мушмулите тези рискове са особено реални, защото те са месести, често леко наранени при прибиране, и могат да реагират с бързи промени в температурата и влажността.
Ето защо доброто съхранение изисква не просто поставяне в някакъв контейнер, а познаването на някои тънкости.
Най-добрите плодове за съхранение са тези, които са узрели, но не прекалено меки. Те трябва да са с цяло кожа, ненаранени, без смачквания и без повреди по повърхността.
При бране избягвайте грубото дърпане или тръскане, мушмулите се нараняват лесно и тези повреди стават входна врата за плесен и гниене.
Виж още: Правилно съхранение на картофи
Как да съхраним мушмули в касетки и щайги
Един от най-класическите и лесни методи е да подредите мушмулите в касетки или щайги, на един ред, без да се наслагват един върху друг. Между редовете поставете слой хартия или вестник, който да поеме влагата и да предпази от триене.
Помещението трябва да е хладно (желателно около 5 градуса, но не под нулата), тъмно и проветриво, с умерена влажност. При тези условия мушмулите могат да се съхраняват няколко седмици до два месеца, като трябва да се проверяват често за омекнали или повредени плодове, които да се отстраняват веднага.
Виж още: Как да съхраним орехи с черупката и орехови ядки за зимата
Доузряване преди консумация
Мушмулите често се консумират, когато вече толкова узреят, че почти угниват, това омекване премахва стипчивостта и превръща плодовото месо в още по-сладка и ароматна каша.
При съхранение на хладно, този процес е много бавен, което позволява да се запази свежестта. След няколко седмици в касетки може да прехвърлите някои от плодовете в по-топло помещение, за да ускорите омекването преди консумация. Това е удобен начин да балансирате срок на годност и вкус.
Как да съхраним мушмули на компоти
За по-дълго и сигурно съхранение и при големи количества е възможно мушмулите да се затворят в буркани. За целта изберете здрави, по-малки плодове, които не са омекнали.
Пригответе гъст захарен разтвор (например 200-300 г захар на 1 литър вода), напълнете бурканите с мушмули и ги залейте със сиропа. Затворете плътно и стерилизирайте за 10 минути след кипване на водата.
Виж още: Как да съхраним дюли
Практични съвети и грешки, които трябва да избягвате
- Не подреждайте плодовете в повече от един пласт, така долните ще се сплескат или повредят;
- Не използвайте намачкани или напукани мушмули, те развалят другите;
- Не държете плодовете на топло място, топлината ускорява гниенето;
- Не игнорирайте проветрението, застой на въздух и по-висока влага водят до плесен;
- Проверявайте редовно и премахвайте повредени плодове.
Кулинарни идеи със зрели мушмули
Съхранените мушмули могат да се използват през зимата за разнообразие, мармалади, желета, конфитюри, компоти.
Тъй като след омекване те стават по-сладки и ароматни, са отлична основа за десерти или добавки към кисело мляко, сладкиши или билкови смеси. Така ще се насладите на плодовия им вкус дълго след есента.
Виж още: Как да съхраним круши за зимата
Съхранението на мушмули за студените месеци не е просто подреждане в хладно хладно помещение, а съвкупност от малки хитрини, чрез прилагането на които, може да се радвате на ароматни, зрели и сладки мушмули през зимата.
снимка: 123RF
