Дюлите са ароматни есенни плодове, които ако съхраним правилно, могат да запазят вкуса си и качеството си през студените месеци.
Те са твърди, с приятен аромат и сравнително дълготрайност, но лесно загниват, ако не ги подготвим добре, затова да знаем правилния начин, как да съхраним дюли за по-късна употреба е то решаващо значение.
Ще ви предложим надеждн и проверени методи за съхранение през студените дни, които ще ви помогнат да запазите дюлите свежи през цялата зима.
Избор на плодове и правилното време и плодове
Първата стъпка е да изберете момента за закупуване или прибиране на реколтата. Дюлите се берат, когато са напълноузрели, но все още твърди. Кората трябва да е започнала да пожълтява, ароматът да се усеща ясно, но без мекота.
Най-добре е да се берат в сухо време, защото студът може да повреди плода, което ще ускори развалянето.
Избирайте плодове без петна, с минимални повреди и без язви, защото всяка дребна повреда може да се развие под влияние на влага и температурни колебания.
Подготовка преди съхранение и оптимални условия
След бране плодовете трябва да се обработят внимателно. Отстранете нежелани замърсявания и мъх, ако има, без да почиствате прекалено силно кората, защото естественият слой защитава плодовете.
Не мийте дюлите с вода, освен ако не е необходимо, защото влажната кора увеличава риска от плесен.
Проверете всичките плодове и отделете силно повредените, защото те трябва да се използват първи, а тези, които са без повреди, се съхраняват по-дълго време.
Дюлите се съхраняват най-добре на прохладно, сухо и проветриво място. Температурата трябва да е близка до 0-4 °C, влажността на въздуха около 85-90%.
Избени помещения, мазета, складове или охладени помещения са подходящи, като е важно е да няма пряка слънчева светлина и температурни колебания. Контейнерите, в които се съхраняват, трябва да позволяват движение на въздуха.
Как да съхраним дюли на рафтове или в касетки
Наредете дюлите в един или максимум два слоя, така че да не се допират една до друга и да се избягва кондензация. Между слоевете може да се поставете хартия или слама, която абсорбира малка влага.
Избягвайте използването на полиетиленови материали без отвори, които задържат влага. Контейнерът трябва да е дървен или картонен, с добре проветриви страни.
Как да съхраним дюли във вестник
Всеки плод може да се увие отделно с вестник или кухненска хартия, особено ако има леки повреди по кората. Това помага да се намали директен контакт между плодовете и да се предотврати пренасяне на влага и плесен.
Ако съхранявате в кутия, покрийте отгоре с хартия или слама, като не прилагате тежест върху плодовете.
Как да съхраним дюли в хладилник
Ако имате достъп до хладилник или студено помещение с контролирана температура, това ускорява и удължава срока на съхранение.
Поставете плодовете в перфорирани кутии или на рафт, където не са запечатани, за да не се образува конденз. Проверявайте периодично и отстранявайте плодове, които са започнали да омекват или дават признаци на разваляне.
Виж още: Правилно съхранение на ябълки
Замразяване на дюли и преработка
Ако искате да запазите запаса от дюли за по-дълго, преработката и замразяването са много добри варианти. Нарежете дюлите, обелете ги, отстранете сърцевината и ги бланширайте леко да се запази структурата.
След това изстудете, опаковайте в подходящи торбички или контейнери, изкарайте възможно най-много въздух и замразете. Замразените дюли могат да се използват за компоти, сладка, пюре или за печене.
Често срещани грешки при съхранение на дюли
- Съхранение на плодове с повреди или меки участъци – те бързо се развалят и заразяват съседните
- Прекалено влажна среда – плесен и загниване се появяват, ако влажността е над оптималната или има конденз.
- Пряка слънчева светлина – изсушава кората и ускоряват развалянето.
- Поставяне на твърде много плодове в един контейнер без въздушни отвори.
- Съхраняване за срокове, надхвърлящи възможностите на метода – важно е редовно да се проверява състоянието на плодовете и да се използват първо тези, които подлежат на разваляне.
Виж още: Как да съхраняваме грозде за по-късна консумация
Колко време могат да се съхраняват дюлите
При оптимални условия (хладно, сухо, проветриво помещение; здрави, неповредени плодове и подходящо разположение) дюлите могат да издържат от няколко седмици до два-три месеца, а понякога и повече.
Ако са охладени, срокът може да се удължи до два-три месеца, в домашни условия при по-слабо оборудване се съхйраняват най-често до 4-8 седмици, а при замразяване или преработка много по-дълго време.
Ако спазите тези по-горните изисквания и използвате отбрани и здрави плодове, ще се радвате на ароматни и добре съхранени дюли през по-голямата част от зимата.
Виж още: Съхранение на магданоз за зимата
снимка: Adobe
