Дюлите са едни от най-ароматните есенни плодове, но и едни от най-капризните и трудни за съхранение. Тяхната твърда структура и богато съдържание на етерични масла ги правят подходящи за зимна консумация, стига да бъдат съхранени правилно.
Без внимателна подготовка те лесно загниват, потъмняват или губят характерния си аромат. Затова добрата организация след беритбата е решаваща, от избора на плодовете до мястото, където ще прекарат студените месеци. В следващите редове ще откриете как да съхраните дюлите здрави и апетитни чак до пролетта.
Как да запазим дюлите през зимата
Подбор на подходящи плодове
Първата стъпка към успешното съхранение започва още при беритбата. Дюлите трябва да се берат, когато са почти узрели, но все още твърди на пипане. Избягвайте плодове с наранявания или петна, защото дори минимално повредена кора е предпоставка за бързо загниване.
Препоръчително е да се остави дръжката, защото тя предпазва плода от навлизане на насекоми и микроорганизми. След бране дюлите не бива да се мият, просто се почистват внимателно от мъха с мека суха кърпа.
Температура и влажност при съхранение
Дюлите се запазват най-добре при температура между 2 и 6 градуса и висока, но контролирана влажност, около 85-90%. Тези условия могат да се постигнат в проветриво и прохладно помещение като маза, килер или остъклена тераса.
Прекалено ниските температури водят до изсушаване, а високите, до бързо омекване и гниене. Добрата вентилация е задължителна, защото свежият въздух предотвратява образуването на плесени и задържането на влага по повърхността на плодовете.
Виж още » Как да съхраним круши за зимата
Правилно запазванер на дюли в щайги / касетки
Най-добре е дюлите да се съхраняват в дървени щайги или плитки кутии, застлани с хартия или слама. Всеки плод се подрежда отделно, без да се допира до другите.
Между редовете може да се постави тънък слой дървени стърготини, слама или хартия, които абсорбират влагата. Ако имате малко количество плодове, може да ги увиете поотделно в хартиени салфетки, така се предотвратява пренасянето на евентуално загниване от един плод на друг.
Проверявайте дюлите редовно и незабавно отстранявайте тези, които показват признаци на омекване или петна.
Съхранение на дюли в хладилник
При по-малки количества, плодовете могат да се съхраняват в хладилник, като се поставят в мрежести пликове или перфорирани пластмасови кутии. Важно е въздухът да циркулира свободно, а плодовете да не се допират плътно.
Хладилникът трябва да бъде настроен на умерено ниска температура, около 4 градуса. При тези условия дюлите могат да се запазят свежи до 2-3 месеца, като постепенно развиват по-мек вкус и по-силен аромат.
Виж още » Как да съхраним орехи с черупката и орехови ядки за зимата
Предпазване на плодовете от загниване
Най-честата причина за загниване е излишната влага или близък контакт между плодовете. Добрата профилактика включва сухо помещение, проветрение и внимателно подреждане.
Ако помещението е влажно, поставете отворен съд със сол или вар, които ще абсорбират излишната влага. Допълнително може да разположите между плодовете листа от орех или лавандула, те действат като естествен репелент срещу насекоми и плесени.
Съхранението на дюлите през зимата изисква малко усилие, но дава отличен резултат, когато се спазват основните правила, внимателния подбор на плодовете. С правилна температура, подходяща влажност и добра вентилация, дюлите ще останат свежи, златисти и ароматни дълго след края на есента.
Виж още » Как да разпознаем зеле Кьосе
снимка: 123RF
