Когато зимата приближи и въздухът се изпълни с мириса на топли гозби, няма нищо по-хубаво от една добре приготвена кавърма.
Празът, със своя мек и леко сладък вкус, придава на ястието дълбочина и неповторима свежест, а крехкото свинско месо му дава наситен и плътен аромат.
Приготвена правилно, тази рецепта за кавърма с праз и свинско месо може да се превърне в любимата ви за зимните месеци.
Необходими продукти:
- 800 гр. свинско месо (бут или плешка)
- 4 стръка праз лук
- 2 глави кромид лук
- 3 скилидки чесън
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 2 с.л. олио или свинска мас
- 150 мл бяло вино
- 200 мл доматено пюре
- 1 щипка захар
- сол на вкус
- дафинов лист (по желание)
Начин на приготвяне кавърма с праз
Нарежете свинското месо на средни парчета и го остави да се отцеди, след което в тенджера загрейте олиото и запържете месото на среден огън, докато придобие златиста коричка.
После добавете нарязания лук и чесъна и разбъркайте добрем след което сложете и нарязания на колелца праз лук.
Празът е душата на тази кавърма и неговият мек, леко сладък вкус ще придаде точно характерният и балансиран вкус на ястието. Задушете всичко на умерен огън около 10 минути, докато зеленчуците омекнат, а месото започне да си поема от сока.
Виж още » Свинско със зеле в гювеч
Добавете червен пипер, черен пипер, чубрица и дафиновия лист, за да се разгърне пълният ароматен профил на кавърмата, след което прибавете доматеното пюре и щипка захар, за да се балансира киселината.
Залейте с бялото вино, намалете огъня и оставете ястието да къкри бавно, докато течността се сгъсти и сосът стане плътен и ароматен. За по-дълбок вкус може да прехвърлите кавърмата в глинен съд и да я запечете за около 20 минути на 180 градуса.
Сервирайте готовата кавърма докато е още топла, с гарнитура от картофено пюре или друга подходяща. За по-богат вкус можете да добавите няколко сушени чушки или малко пушен бекон. Ако предпочитате по-лека кавърма, използвайте зехтин вместо свинска мас.
Ястието от кавърма с праз и свинско месо е типичната есенно-зимна гозба, която почти задължително трябва да се приготви поне веднъж, след като студовете настъпят.
Виж още » Кисело зеле със свинско
