Сармите с пилешко месо са по-лека, но също толкова вкусна и ароматна версия на традиционните сарми с кайма. Пилешкото е по-нежно и крехко от свинското месо, а подправките и листата добавят дълбочина и характер.
Тази рецепта ще ви преведе стъпка по стъпка, как да приготвите перфектните сарми с пилешко месо, които може да ви станат дори любими.
Необходими продукти за зелеви сарми с пилешко месо
- 15 зелеви листа
- 600 гр. пилешко месо (бутчета или гърди)
- 1 чаша ориз
- 2 глави лук
- 1 морков
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. сол
- 3 с.л. олио
- 250 мл пилешки бульон или вода
Приготвяне на зелеви сарми с пилешко месо
Първо подгответе пилешкото месо, като го нарежете на дребни парченца. В дълбок тиган загрейте олиото и добавете ситно нарязания лук. Запържете го зза кратко, докато стане прозрачен и ароматен, след което прибавете настъргания морков и нарязания чесън. Оставете зеленчуците да омекнат, като бъркате непрекъснато, за да не загорят.
След това добавете нарязаното пилешко месо и гответе, докато побелее и се запечата леко от всички страни и когато е полуготово, добавете ориза и разбъркайте добре, за да се смеси с мазнината и ароматите.
Прибавете червения пипер, черния пипер, чубрицата и солта, след което добавете и малко доматено пюре. Оставете сместа да се задуши за няколко минути, за да може оризът леко да поеме вкусовете и ароматите на подправките.
След това налейте бульон или вода и оставете плънката да къкри, докато оризът не омекне наполовина. Свалете от котлона и оставете сместа да изстине леко, за да се работи по-лесно с нея. През това време се захванете с приготвянето на листата.
Виж още » Постни лозови сарми
Поставете по една лъжица от плънката в центъра на всеки лист, след което завийте стегнати сарми, като подгънете краищата навътре, за да не се разпаднат.
На дъното на голяма тенджера сложете няколко листа, за да предпазите сармите от загаряне. Подредете готовите сарми плътно една до друга, като ги нареждате на редове. Залейте с останалия бульон, така че течността да покрие сармите, и поставете отгоре чиния, за да ги притискате по време на варенето.
Похлупете и оставете ястието да ври на слаб огън за около 60-70 минути. Бавното готвене е тайната най-вкусните сарми с перфектна текстура. След като сармите са готови, ги оставете за 10-15 минути „да си починат“ в тенджерата, преди да ги сервирате.
Виж още » Зелеви сарми с кайма
Така ароматите се уеднаквяват, а листата поемат част от соса. Поднесете ги топли, поляти със сосът за сарми, в който са се варили, или със сос от кисело мляко и чесън.
Готовите зелеви сарми с пилешко месо са чудесен заместител на класическите сарми, ако търсите автентичен, но по-лек вкус на ястието. Резултатът е ястие, в което плънката остава сочна, зелевия лист запазва форма, а ястието е подходящо както за основно, така и за по-голяма трапеза.
снимка: 123RF
