Зелевата чорба с месо и ориз е ястие, което се приготвялo още отдавна като основно, а не като лека супа, тъй като съчетава месо, зърнена съставка и зеленчук в едно. Именно тази пълноценност я отличава от по-леките варианти на зелевата супа.
Характерното за този вариант е използването на свинско месо, което понася добре на продължителното варене и придава плътност на бульона. Оризът не служи само за сгъстяване, а балансира киселинността на зелевата чорба и създава по-мек вкус.
Необходими продукти за зелева чорба с месо и ориз
- 600 г свинско месо (плешка или гърди)
- 500 г кисело зеле
- 300 мл зелева чорба
- 100 г ориз
- 70 мл олио
- 1 800 мл вода
- 5 г червен пипер
- 3 г черен пипер
- 1 дафинов лист
Начин на приготвяне на зелева чорба с месо и ориз
Свинското месо се измива добре и се нарязва на средно големи кубчета. Подходящо е да се използва месо с малко мазнина, тъй като тя допринася за по-добър вкус на чорбата. Киселото зеле се нарязва на ситно и ако е много кисело може леко да се изплакне и отцеди.
В дълбока тенджера се загрява олиото на умерен огън. Добавя се месото и се разбърква, докато повърхността му промени цвета си. След това се прибавя нарязаното кисело зеле и се разбърква, докато се смеси равномерно с месото.
Червеният пипер се поръсва върху сместа и веднага се разбърква, за да не прегори. Налива се водата и зелевата чорба, добавя се дафиновият лист и се оставя да заври. След завиране температурата се намалява и ястието се вари около 40 минути, докато месото започне да омеква.
Виж още » Какво да правим със зелевия сок от киселото зеле
Оризът се измива под течаща вода до избистряне и се добавя към чорбата. Готвенето продължава още около 15-20 минути, като се разбърква периодично, за да не залепне оризът на дъното, а накрая се овкусява с черен пипер. Сол обикновено не е необходима, тъй като зелевия сок придава достатъчна соленост.
Полезни насоки при приготвянето
- Ако предпочитате по-гъста чорба, може леко да увеличите количеството ориз;
- При по-лека версия част от зелевата чорба може да се замени с вода, без това да наруши основния характер на ястието.
Виж още » Зелеви сарми с кайма и ориз в тенджера
Особеното при това ястие е, че вкусът му се развива допълнително след престояване. На следващия ден чорбата е по-вкусна и балансирана, което я прави подходяща за приготвяне в по-голямо количество.
