Кореноплодните зеленчуци присъстват в храненето на хората от векове поради способността си да се съхраняват дълго време и да запазват хранителната си стойност през студените месеци. Морковът, червеното цвекло, пащърнакът и целината се отличават с високо съдържание на хранителни влакнини, минерали и естествени багрилни вещества с антиоксидантно действие.
Приготвянето на такава салата от кореноплодни не изисква сложни техники, но изисква правилен подбор и съчетаване на продуктите. Свежестта на зеленчуците е от решаващо значение, тъй като при сурова консумация се усещат всички техни качества,.
Необходими продукти
- 300 г моркови
- 250 г червено цвекло
- 150 г корен целина
- 100 г пащърнак
- 30 мл прясно изцеден лимонов сок
- 40 мл олио или зехтин
- сол на вкус
- 1/2 ч.л. мед
- ситно нарязан магданоз
- 30 г счукани орехови ядки
Начин на приготвяне на салата от кореноплодни зеленчуци
Първо измийте добре всички зеленчуци, обелете морковите, цвеклото, целината и пащърнака с тънък слой, за да запазите максимално хранителните вещества, които се намират непосредствено под кората.
Подобна рецепта: Гръцка салата от червено цвекло
Настържете зеленчуците на едро ренде в дълбока купа. Ако желаете по-фина текстура, можете да използвате по-ситно ренде, но е важно всички съставки да бъдат с приблизително еднаква големина, за да се смесят равномерно. Червеното цвекло е добре да се добави последно, тъй като оцветява останалите продукти.
В отделен съд смесете лимоновия сок, солта и меда, като разбъркате до пълното им разтваряне. Постепенно добавете мазнината, като разбивате енергично до получаване на еднородна смес. Тази стъпка позволява равномерно разпределение на киселинността и мазнината върху всички зеленчуци.
Залейте настърганите продукти с получения сос и разбъркайте внимателно. Оставете салатата да престои около 15 минути на хладно място, за да омекнат леко влакнините и да се смесят ароматите. Непосредствено преди поднасяне добавете магданоза и ореховите ядки, които осигуряват допълнителна текстура и ценни мастни киселини.
Салатата може да се сервира самостоятелно или като гарнитура към печено месо или ястия от варива. Подходяща е за консумация веднага след приготвяне, но може да се съхранява в хладилник до 24 часа в плътно затворен съд.
Виж още: Ряпа, моркови и цвекло: Тези 3 кореноплодни зеленчука, са най-полезни в пресен вид
Готовата салата от кореноплодни зеленчуци се отличава с естествена сладост, свежа киселинност и плътна структура. Комбинацията от сурови зеленчуци запазва витамин С, част от витамините от група В и минерали като калий и магнезий. Червеното цвекло е известно с естествените си багрилни вещества, които имат антиоксидантни свойства, а морковите осигуряват бета-каротин, необходим за нормалното зрение.
