Леко подценена в сравнение с доматите и чушките, тиквичката е като тиха работничка на лятната трапеза.
Тя няма нужда да бъде обявявана за герой, тя просто влиза в кухнята и върши чудеса. Тази запеканка с тиквички е едно от онези ястия за които няма нужда от сложни техники, скъпи съставки или чудеса.
Достатъчни са няколко свежи зеленчука, подправки, добре балансирана заливка, и фурната ще свърши останалото.
Необходими продукти за 6 порции от запеканка с тиквички
За основата:
- 4 средно големи тиквички (около 1 кг.)
- 1 глава стар лук
- 2 скилидки чесън
- 3 яйца
- 100 мл. олио
- 2-3 супени лъжици галета
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- копър (по желание)
За заливката:
- 3 яйца
- 200 гр. кисело мляко
- 2 супени лъжици брашно
- 100 гр. сирене (или повече, по вкус)
- щипка сода бикарбонат
- кашкавал за запичане
- сол по вкус
За соса:
- сгъстен доматен сок или доматено сос (за гарниране)
Приготвяне на запеканка с тиквички
Подготовка
Изборът на качествени зеленчуци е важен. Търсете такива, които са твърди, свежи, с тънка кора и без наранявания. Измийте ги добре и настържете на едро ренде, или нарежете на ленти. Оставете ги в гевгир да се отцедят за около 15-20 минути.
Посолете ги леко, за да отделят още повече вода. След това притиснете с ръце за да премахнете максимално излишната течност. Това е ключов момент, ако тиквичките останат воднисти, ястието ще се размекне и няма да има хубава структура.
Приготвяне на зеленчуковата основа
В голяма купа смесете настърганите и отцедени тиквички (или нарязаните по дължина парчета). Нарежете на ситно лукът и чесъна и ги добавете към тях. Разбийте яйцата, прибавете ги, заедно с галетата, олиото, солта и черния пипер.
Ако обичате зелени подправки, добавете ситно нарязан копър, той придава свежест и лека пикантност. Разбъркайте добре цялата смес, така че да се разпредели равномерно.
Подгответе тава, намазана с мазнина и леко поръсена с галета, за да не залепне основата. Изсипете тиквичковата смес и заравнете с лъжица (или подредете резените, като ги редувате със сместа).
Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути, или докато се запече леко и повърхността започне да добива златист цвят.
Заливката – финалният щрих на запеканката
Докато основата се пече, пригответе заливката. В купа разбийте яйцата, прибавете киселото мляко и разбъркайте. Прибавете содата, после сложете брашното и натрошеното сирене.
Когато тиквичките в тавата са вече леко запечени, извадете от фурната и равномерно залейте с млечната смес. Върнете обратно във фурната и печете още около 20-25 минути, докато стегне и добие златиста коричка. 10 минути преди готовност, добавете настърган кашкавал по желание.
Идеи за сервиране и допълнения
Оставете ястието да почине поне 10 минути, за да се слеят вкусовете по-добре преди да го нарежете .
Запечените тиквички може да се сервират както топли, така и студени.
Можете да поднесете ястиети с домашно приготвен доматен сос, който допълва чудесно крайния вкус.
На следващия ден вкусът се засилва, наситен, с леко слада нотка от тиквичките и топяща се заливка.
Тази запеканка с тиквички не е просто рецепта, а поредната покана да се спрем за малко и да се насладим на това, което природата ни дава. Защото е истина, че понякога най-вкусните неща се крият не в сложността, а в баланса между съставките.
Виж още: Мусака с тиквички и картофи
снимка: личен архив
